Рецепт

Торт к годовщине свадьбы с лепестками шоколадных роз (с малиновым и манговым кремами)

Julia Z22 мая 2013

Рецепт на:

1 персону

Описание

Хочу угостить всех тортом, который пекла к очередной годовщине свадьбы. Немного предыстории: у нас была свадьба после 3-летнего брака. Когда мы расписались, то из-за состояния здоровья не было свадьбы. Ну кто не мечтает о белом платье? В январе 2007 года мы отправились в Сирию, в Дамаск к старшей сестре мужа. Муж с родственниками устроили мне сюрприз, была свадьба, белое платье. Я была самая счастливая на свете... Через 9 месяцев у нас родилась дочь. Пусть наши мечты сбываются иногда. Главное, чтобы рядом были любимые волшебники.

Ингредиенты

для темного бисквита:
4 яйца
180 г сахара
75 г муки
110 г крахмала (кукурузного)
25 г какао
ванилин
3 ч. ложки разрыхлителя

для светлого бисквита:
3 яйца
5 ст. ложек сахара
5 ст. ложек муки
5 ст. ложек сухого молока
2 ч. ложки разрыхлителя
ванилин (или лим. цедра)

Для крема:
600-800 г сливок
3-4 пакетика загустителя
сах. пудра по вкусу.
(взбиваем сливки, делим на 2 неравные части - можно взять творог пастообразный)

для малинового крема:
300 г малины (у меня замороженная)
сахар по вкусу

для мангового крема:
300 г мякоти спелого манго
сахар по вкусу

для пропитки:
малиновый сироп - 50 мл

для шокоукрашений:
30 г белого шоколада
50 г темного шоколада

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/35

Отделяем белки от желтков

шаг 2/35

Взбиваем в кух.комбайне белки с 1 ст. ложкой воды в пышную пену

шаг 3/35

Затем вводим сахар, продолжая взбивать,потом желтки

шаг 4/35

Смешиваем муку, крахмал, ванилин, какао и разрыхлитель и вводим постепенно в яично-сахарную массу и перемешиваем до однородной массы.

шаг 5/35

Затем выливаем тесто в разъемную форму (на дно положить пек. бумагу) смазаную маслом. и выпекаем в разогретой духовке до 180 гр. минут 30-35 до зарумянивания

шаг 6/35

Затем испекшийся бисквит освобождаем от формы и остужаем на решетке.

шаг 7/35

Когда остынет разрезаем

шаг 8/35

В это время делаем тесто на второй бисквит. Яйца взбиваем с сахаром,

шаг 9/35

вводим сухое молоко, муку, разрыхлитель и ванилин (лим. цедру).

шаг 10/35

Выливаем на лист застеленный пек. бумагой и выпекаем в разогретой до 180 гр. духовке 10-15 минут.

шаг 11/35

Немного остудив, отделяем от бумаги и скатываем в рулет.

шаг 12/35

Взбиваем сливки с загустителем до пышной массы. Делим на 2 неравные части. Большую часть убираем в холод (она пойдет на внешнее украшение торта).

шаг 13/35

Оставшуюся часть сливок делим на 2 части.

шаг 14/35

Берем малину (предварительно размороженную) и смешиваем по вкусу с сахаром (лучше с сахарной пудрой), немного малины оставляем в целом виде.

шаг 15/35

Затем перемешиваем со сливками.

шаг 16/35

Обе части темного бисквита пропитываем сиропом.

шаг 17/35

Затем промазываем сливками, укладываем целые ягодки малины и сверху накрываем малиново-сливочным кремом.

шаг 18/35

Половину бисквита и закрываем вторым.

шаг 19/35

Свернутый в рулет бисквит режем на 4 равные части.

шаг 20/35

Манго измельчаем блендером, добавляем сахар по вкусу и смешиваем со сливками.

шаг 21/35

Каждую часть развернуть и промазать кремом.

шаг 22/35

Затем на темный бисквит укладываем каждую часть в виде спирали, остаток крема распределить по поверхности торта. Отправляем в холод на минут 30.

шаг 23/35

Достаем из холодильника торт и обмазываем и украшаем сливками по желанию. Слой, там где малиновый крем, советую украсить марципановой лентой, малина красит сливки.

шаг 24/35

Из растопленного шоколада делаем фигурки листики и украшаем торт сверху. Приятного аппетита. Скоро загружу МК по шокоукрашениям с подробным описанием.

шаг 25/35

растопленным шоколадом делаем точки на пек. бумаге. бумагу разрезать на ровные полоски

шаг 26/35

накрываем полоской бумаги

шаг 27/35

прижимаем пальцем

шаг 28/35

разрезаем бумагу

шаг 29/35

скручиваем из фольги кулечек

шаг 30/35

складываем разрезаные квадратики в трубочку и помещаем в фольгу, фиксируя. отправляем в холод до застывания