Рецепт
Капкейки по мотивам торта "Черный лес"
Описание
Сегодня в постах завязалась бисквитная тема и мне захотелось продолжить ее в своем рецепте. предлагаю вам рецепт очень удачного масляного бисквита без разрыхлителя и соды. Лично меня он ни разу не подвел, может еще кому-то пригодится. Я люблю применять рецепты тортов для капкейков в тех случаях, когда вся семья не может одновременно собраться к чаю или гостей не очень много. Торты после нерезки обычно быстро подсыхают, а капкейки выглядят нарядно и на следующий день к завтраку.
Ингредиенты
Ингредиенты
Для теста
Яйца 6 штук
Мука 85 г
Какао 25 г
Крахмал 50 г
Сахар 170 г
Масло сливочное 60 г
Для начинки
Вишня 500 г (без косточки)
Сахар 100 г
Крахмал 1 ст л
Для верха
Сливки 30-33% 300 мл
Сахарная пудра 3 ст л
Закрепитель для сливок 1 пакет
Для сиропа
50 г сахар
50 мл воды
3 ст л вишневого ликера или наливки
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/20
Смешать яйца с сахаром и поставить на водяную баню
шаг 2/20
Прогреть смесь, слегка смешивая венчиком. Сахар должен растаять, а смесь поредеть. Обычно у меня на это уходит 3-4 минуты
шаг 3/20
Влить смесь в чашу комбайна или в миску для взбивания.
шаг 4/20
Взбивать до тех пор, пока масса увеличится в объеме и будет стекать лентой с венчика
шаг 5/20
Смешать сухие ингридиенты и просеять
шаг 6/20
Добавить сухие ингридиенты к взбитым яйцам. Аккуратно вмешать, проворачивая лопаткой в одну сторону, а миску в обратную
шаг 7/20
Сливочное масло растопить и охладить до комнатной температуры. Влить в тесто и аккуратно вмешать
шаг 8/20
Получаем вот такое красивое тесто
шаг 9/20
В формы для кексов вложить бумажные стаканчики заполнить их чуть выше половины. Выпекать в заранее разогретой до 200 С духовке 20-25 минут. Можно проверить деревяной шпажкой
шаг 10/20
Достать из духовки и дать постоять 5 минут. Вынуть кексы из форм и остудить на решетке.
шаг 11/20
Вишни засыпать сахаром и дать постоять, пока они пустят сок. Сок слить и прогреть до закипания
шаг 12/20
Крахмал размешать в 3 ст л холодной воды и влить к соку.
шаг 13/20
Проварить до загустения и всыпать вишни. Перемешать и остудить
шаг 14/20
Из сахара и воды сварить сироп, остудить и влить к нему 2-3 ст л вишневой или любой фруктовой наливки или ликера.
шаг 15/20
У остывших кексов вынимаем ножом серединку
шаг 16/20
Пропитываем кексы сиропом
шаг 17/20
Наполняем вишневой начинкой
шаг 18/20
Взбить хорошо охлажденные сливки с сахарной пудрой и загустителем
шаг 19/20
Выложить сливки в кондитерский мешок или пакет. Выложить сверху на кексы, покрывая полностью, а можно оставить серединку. Я украшала, как классический торт, шоколадной стружкой.
шаг 20/20
Остатки бисквита я подсушила , немного измельчила и добавила в мороженое. Мороженое в этот раз я готовила по рецепту Катюши(Ягодное мороженое), только вместо смородины брала клубнику. Катюша, спасибо!Мороженое очень вкусное, всем рекомендую!
Марина,как вкусненько😋😋😋очень люблю этот торт,теперь ещё и твои капкейкиpooh_lol💖
Ой! И я его просто обожаю!!!😘😘
я тортом как-то раньше не соблазнялась, а на фото такие кексики аппетитные, что сразу взяла в КК - буду печь😋
Лена, спасибо большое, мне очень приятно!😊😊💐
а я опять на кексы 💗 пока полюбоваться🌷🌷🌷
Вкуснейшие капкейки и сочитание любимое😍
Да уж, Вика, шоколад, вишня и сливки - классика!😋😋😋😋А в торте мне еще нравится сочетание бисквита с песочным коржом😋😘😘
Ой, как я люблю этот торт! И кексики точно вкусные) 😃
Спасибо! 😘😘
Марина,капкейки сказка!😍😋💖
Спасибо, Юлечка!😌💐