Рецепт

Фокачча из трех видов муки с розмарином

Снежинка Татьяна18 июня 2013

Рецепт на:

1 персону

Описание

Во-первых, хочу сказать спасибо Светочке (Стелле) за то, что пригласила меня на «битву»! Очень волнительно))) Теперь о фокачче…Три разных вида муки, оливковое масло, розмарин и морская соль сделали своё дело! Фокачча получилась ну очень ароматная, с хрустящей корочкой и очень воздушным, невесомым мякишем! Аромат розмарина, мне кажется, был «слышен» на лестничной площадке)) Кто любит фокаччу и пробует разные варианты, предлагаю попробовать и этот, Вам обязательно понравится! Это мой небольшой эксперимент с разными видами муки. Мы съели за один присест, ну… за два:) Угощайтесь!

Ингредиенты

Вода минеральная газированная – 320 г
Дрожжи сухие – 5 г
Мёд – 1 ст.л.
Соль ~ 15 г (1 ст.л. с горкой)
Соль морская крупная для посыпания сверху – щепотка
Мука пшеничная – 340 г
Мука овсяная – 100 г
Мука кукурузная – 50 г
Оливковое масло – 50 г
Розмарин – пару веточек свежего или 1 ч.л. сухого

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

В минеральную газированную воду комнатной температуры добавляем мёд и дрожжи, перемешиваем. Оставляем на 10 минут.

шаг 2/10

Так как овсяную муку у нас редко встретишь, я перемолола овсяные хлопья в кофемолке. Всегда выручает.

шаг 3/10

В миске смешиваем овсяную, кукурузную и пшеничную муку. Пшеничную муку я просеяла через сито. Добавляем 0,5 ст.л. соли. Перемешиваем.

шаг 4/10

Вливаем дрожжевую воду и оливковое масло. Замешиваем тесто.

шаг 5/10

Тесто месим на рабочей поверхности до тех пор, пока оно не станет эластичным и не будет отлипать от рук. Это может занять 10 минут и более, чем больше мы месим тесто, тем лучше «развивается» клейковина. Затем добавляем оставшуюся соль и ещё раз вымешиваем. Убираем тесто в миску, накрываем полотенцем.

шаг 6/10

Оставляем на расстойку, чтобы тесто увеличилось в 2 раза. У меня это заняло 45 минут.

шаг 7/10

Противень смазываем оливковым маслом. Скребком или лопаткой вынимаем тесто на противень. Пальцами разравниваем в не очень толстую лепёшку. Оставляем на 40 минут подойти, прикрыв полотенцем.

шаг 8/10

Духовку разогреваем до 250С. Когда лепёшка постояла, пальцем делаем в ней небольшие углубления. Посыпаем крупной морской солью и розмарином.

шаг 9/10

Ставим выпекаться на 25 минут, уменьшив температуру в духовке до 220С.

шаг 10/10

Готовую фокаччу можно употреблять ещё тёплой. Приятного аппетита!

Комментарии — 66

burro.salvia

11 лет назад

Знатная фокачча получилась, Танюша!!! 😊 💐 👌

Снежинка Татьяна

11 лет назад