Готовое слоеное тесто слегка раскатать и вырезать при помощи формочки кружки.

Выложить на противень и выпекать при 180 градусах до румяности. На это уйдет около 20-30 минут.

Из сахара и 50мл воды сварить сироп до состояния, когда капелька сиропа между пальцами рук образовывала нить. Охладить сироп до 40 градусов.

Тем временем, яичные белки взбить с щепоткой соли до крепкой пены, в конце добавить тонкой струйкой сироп и взбивать еще 3-5 минут.. Свежую клубнику помыть, обсушить и разрезать на половинки.

Пирожные вынуть из духовки, остудить и разрезать вдоль пополам. Выложить пышный слой белкового крема.

Сверху положить половинки или четвертинки ягод.

Накрыть начинку, второй половинкой пирожного с кремом. Таким образом сформировать все пирожные.

Готовые пирожные посыпать сахарной пудрой, украсить белковым кремом, клубникой и мятой. Получается просто, празднично и вкусно. Приятного аппетита!