Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону
Винер брод с клубничным джемом - вкуснейшая датская выпечка
07 июля 2013
Нет, она не вкусная - она ОЧЕНЬ вкусная...шикарная, тающая во рту сдоба, пропитанная клубничным джемом. Тесто у этой косы на первый взгляд покажется трудоемким - но это не так! Ведь оно ночное...пока вы спокойно спите, тесто само растет и увеличивается в объеме. Я брала свежий клубничный джем, который мне подарили) подойдет любой - на ваш вкус! Получается 2 довольно больших косы...но это не должно вас остановить, они исчезнут за пару чаепитиев)
Ингредиенты
500 г муки + примерно 100 г при замесе добавляем
|
ШАГ 1/29
Дрожжи развести в теплой воде (не в горячей, а именно в теплой)
ШАГ 2/29
Муку просеить в большую миску
ШАГ 3/29
холодное масло нарубить на кусочки
ШАГ 4/29
масло добавить к муке и растереть руками в крошку
ШАГ 5/29
влить дрожжевую массу в масляно-мучную
ШАГ 6/29
все как следует размешать...
ШАГ 7/29
добавляем сахар, яйцо, сливки и соль и все еще раз размешиваем....
ШАГ 8/29
получается вот такое мягкое и липкое тесто. накрыть его полотенцем и поставить в холодильник на ночь - минимум на 8 часов. Я поставила в 11 и открыла в 7 утра...а в 8 30 утра мы уже лопали отменный винер брод
ШАГ 9/29
а вот что утром...тесто выросло примерно в 2 раза...оно холодное! сразу скажу - оно не такое каким могло бы быть без холодильника, все же менее воздушное...ТАК И ДОЛЖНО БЫТЬ! Дальше все изменится)
ШАГ 10/29
Обмять тесто и переложить на присыпанный мукой стол...
ШАГ 11/29
начинаем месить и добавляем по немного муку...в результате должно получится нежное, но не липкое к столу тесто! очень мягкое и приятное!
ШАГ 12/29
вот такой шар получается в итоге. Будьте аккуратны с мукой - не забейте тесто ею...
ШАГ 13/29
теперь нужно раскатать тесто в тонкий пласт-прямоугольник.
ШАГ 14/29
Сворачиваем его пополам к центру как на фото
ШАГ 15/29
и еще раз пополам к центру...
ШАГ 16/29
теперь этот сверток раскатываем опять в прямоугольник...так мы делаем несколько раз - минимум 4-5...при раскатке если чувствуете, что тесто липнет и рвется - добавьте муки!
ШАГ 17/29
тесто собираем в шар и заворачиваем в пищевую пленку. Отправляем в холодильник на 30 минут - там оно вырастет и раздуется
ШАГ 18/29
тесто разрезать на 2 половинке, каждую раскатать в вытянутый прямоугольник
ШАГ 19/29
зрительно делим пласт на 3 части и центр смазываем его обильно джемом - не берите жидкое варенье - лучше взять домашний густой джем где много ягод)
ШАГ 20/29
по бокам делаем симметричные разрезы елочкой
ШАГ 21/29
теперь заплетаем косу: сначала я скрепила начало вот так как на фото
ШАГ 22/29
далее в обратном направлении скрепляем полоски - на фото видно как и куда я их прикрепляла. Тесто мягкое и послушно - отлично слепляется
ШАГ 23/29
или вот фото...
ШАГ 24/29
получается как то так)
ШАГ 25/29
или вот такое фото...
ШАГ 26/29
Таким образом делаем вторую косу. укладываем их на противень застеленный ковриком для выпечки
ШАГ 27/29
смазать смесью желтка и сливок
ШАГ 28/29
выпекаем 20 минут при 180 градусах
ШАГ 29/29
чуть остудить есть тепленькой - с пылу с жару)