Прежде чем перейти к замесу теста, подготовить шпинат. Вымыть, слегка обсушить листья шпината и положить на сухую сковороду. Поставить на огонь.

Дать шпинату подсохнуть.

Выложить его в сито, и дать стечь имеющейся влаге. Я немного подавила и оставила шпинат под прессом на время, пока замешивала тесто. Наша задача - максимально удалить из него жидкость.

После порубить шпинат мелко-мелко и отложить в сторону.

Перейдем к приготовлению хлеба. Подготовить и взвесить все ингредиенты.

К дрожжам положить сахар и влить 150 мл теплого молока.

Дать постоять минут 10, пока дрожжи полностью растворяться.

В чашу просеять и смешать оба типа муки (если вы используете два указанных типа муки). В середине сформировать углубление и влить дрожжи. Начать вымешивать (в ручную, или с помощью хлебопечки, или тестомешалки, как у меня).

Добавить соль.

Влить оставшееся молоко. Яйца взбить немного вилкой, и влить в тесто, продолжая вымешивать...

В конце добавить размягченное масло и окончательно все вымесить.

Сформировать из полученного теста шар и положить в большую миску, слегка присыпанную мукой. Тесто получается очень приятное, ароматное и растет буквально на глазах!... Накрыть миску чистым полотенцем и убрать в спокойное место на 20-30 минут.

Через 20 минут тесто значительно увеличится в объеме...

Выложить его на рабочую поверхность и поделить на три равные части. Желательно использовать весы, для точности...

В одну часть теста добавляем концентрированную томатную пасту. Во вторую - шпинат. Третья часть остается как есть!

Займемся "окрашиванием" теста. В тесто с томатной пастой добавить также 2 ч.л. паприки. Начинаем вымешивать тесто, не боясь испачкать рук... )))) Поначалу может показаться, что будет сложно добиться однородности окрашивания теста... Но, немного терпения, и все получится!!! Тесто становится однородного, практически оранжевого цвета. К рукам не липнет и вообще очень приятно вымешивается.

Точно также поступаем со шпинатным тестом. В итоге, получаются три цветных шара из теста.

Формируем три одинаковых по размеру жгута.

Плетем из них обыкновенную косу.

Прямоугольную форму для кексов (35смx10смx9см) выложить пекарской бумагой, предварительно смоченной в воде и как следует отжатой. Кладем косу в форму, прикрываем чистым кухонным полотенцем и оставляем на подъем на 1 час. Опять-таки, тесто очень хорошо будет подниматься, и лично мне формы указанного размера оказалось мало... Видимо, в следующий раз надо что-нибудь побольше подыскать.

Духовку разогреваем до 200 С. По истечении указанного времени, смазываем поверхность хлеба взбитым яйцом и ставим выпекаться на 50 миунт-1 час. Готовый хлеб достаем из духовки и даем постоять в форме 20 минут, затем перекладываем на решетку и даем полностью остыть.

Ваш трехцветный хлеб готов!!! Могу только добавить, что очень вкусно получается!!!..... Из-за получившейся формы хлеба, старшая дочка назвала его "обезьянка" ))

Но, если обрезать "ушки", то и для сэндвича прекрасно подойдет! ))