Рецепт

Гороховый суп с сельдереем и тмином

Ktaara10 августа 2013

Рецепт на:

1 персону

Описание

Густой, зимний и вообще очень удачный суп получился из идеи утилизировать продукты, захламлявшие холодильник ; )) Все началось с того, что я, находясь в каком-то помутнении (раньше бы сказали - бес попутал), притащила домой копченую поросячью ногу. Что получается, если изгваздать селитрой несовершеннолетнее хавроньеобразное, думаю, объяснять не стоит... Есть не станешь, но не выбрасывать же! Значит, варим суп : )

Ингредиенты

Кусок свинины с костью (голяшка, рулька, в моем случае - целая нога поросенка) - 1,5 кг
Горох колотый - 2 стакана
Сельдерей черешковый (свежий или замороженный) - 500 г
Лук - 1 средняя луковица
Чеснок - 3-4 зубчика
Тмин - 1 ст.л.
Соль, лавровый лист, можжевеловые ягоды, острый красный перец, сушеная петрушка и пр.

Пошаговый рецепт

шаг 1/6

Заливаем мясо 4 литрами воды, доводим до кипения, снимаем пену, забрасываем лаврушку и томим 2-3 часа. Мой порось был готов уже через час, но я еще немного подождала, чтобы мясо само соскальзывало с костей.

шаг 2/6

Извлекаем мясо, остужаем. Забрасываем горох, готовим до полного разваривания. Разобрав свинятину, возвращаем ее в кастрюлю. Да, надеюсь, мы помним, что лавровый лист нужно было выбросить еще до того,как мясо достали? : )

шаг 3/6

Мелко нарезанную луковицу пассеруем на смальце (в идеале) и добавляем в кастрюлю.

шаг 4/6

Когда горох уже полностью разварен, добавляем специи (много острого красного перца и 4-5 ягод можжевельника, тмин (я не растираю его в ступке, но дело вкуса) и всякую сушеную зеленушку по вкусу.

шаг 5/6

Режем сельдерей на кусочки толщиной около сантиметра. Если он замороженный, как у меня - забрасываем без разморозки

шаг 6/6

Через минут 10 добавляем растертый с солью чеснок, окончательно выправляем соль и остроту, выключаем и даем настоятся хотя бы с полчаса. Но на следующий день и в последующие он только вкуснее становится : )

Комментарии — 3

Натали М

11 лет назад

Очень вкусный суп у Вас😋я гороховый суп часто варю,но с сельдереем и можжевеловыми ягодами не пробовала😍

11 лет назад

А я с сельдереем 😌 тоже варила гороховый...,только с корнем. 🍀 Однажды насушила мелко изрезанный 😌 корень и теперь только бросаю в супы...😚💗😇

Ирина

8 лет назад

Спасибо за рецепт. Впервые в суп добавила черешковый сельдерей — он придает приятный привкус.

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"