Приготовление
30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
2 персоны
Калмыцкий чай джомба
31 августа 2013
Калмыцкий чай, несмотря на прямую национальную принадлежность, пьют все кавказские народности и жители южных российских регионов. Напиток, упоминавшийся самим А. С. Пушкиным. О том, как великий поэт пил джомбу у калмыцких кибиток, читайте в дневниках «Путешествие в Арзрум». Напиток, который понравится на всю жизнь, или, который вы попробуете один раз в жизни! Примечание: для джомбы подходит только специальный плиточный зеленый чай. Пуэр и обычный зеленый чай не подойдут, к сожалению!
Ингредиенты
Основные
| чай зеленый плиточный | 50 г |
| вода | 500 мл |
| молоко | 500 мл |
| соль | 1 ч. л. |
| лавровый лист | 2 шт. |
| перец черный | 8 шт. |
| орех мускатный | 0,5 ч. л. |
| коренья | 1 по вкусу |
| масло сливочное | 2 ч. л. |
ШАГ 1/8
Чай измельчите. Залейте водой, дайте закипеть и варите на слабом огне минут 10.
ШАГ 2/8
Влейте немного молока, доведите до кипения. Так, по чуть-чуть влейте все молоко.
ШАГ 3/8
Добавьте соль и специи.
ШАГ 4/8
Проварите 5–7 минут. Дайте настояться под закрытой крышкой. Через 10 минут чай перемешайте.
ШАГ 5/8
Далее такой обычай: нужно зачерпывать половником чай и выливать обратно в кастрюлю с небольшой высоты. У всех по-разному: у кого-то надо повторить эту процедуру 46 раз, кто-то делает 99!
ШАГ 6/8
Процедите напиток.
ШАГ 7/8
Подавайте в больших пиалах с кусочком сливочного масла. К калмыцкому чаю обычно подают брынзу — соленый сыр — и баурсаки (пончики из дрожжевого или пресного теста). Употреблять джомбу принято утром на завтрак или на поздний ужин.
ШАГ 8/8
Так выглядит кусок чая весом 100 г.