Баклажаны нарезать ломтиками, посолить и оставить на 15 минут.

На сковороде быстро обжарить измельченный чеснок в масле. Затем удалить.

Выложить баклажаны и зарумянить, мешая.

Добавить протертые помидоры.

Посолить, добавить специи по вкусу и тушить 5-7 минут.

Добавить порезанные колбаски.

Ореккьетте отварить в подсоленной воде.

Готовые макароны смешать с овощным соусом. При подаче посыпать тертым сыром.