Приготовление
50 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
4 персоны
Сочный свиной стейк
21 сентября 2013
Как повелось во многих семьях, на семейных посиделках на природе обычно жарят шашлык. Только в моей семье мы давно уже жарим стейки на кости на мангале (у меня на Родине это называется «костица» — свиная вырезка с костью. Весь секрет сочности и мягкости — в маринаде, рецепт которого давно записан в поваренной книге моей мамы с пометкой «Молдавская кухня». Мама уже сама не помнит, откуда у нее этот рецепт. Но семейные посиделки на природе с таким мясом и красным вином становятся особенно душевными. А недавно мне муж подарил сковороду-гриль, теперь я часто его балую этими стейками, приготовленными на ней в домашних условиях. Конечно, запаха дымка не хватает, но стейки получаются всегда вкусными и очень сочными. Угощайтесь!
Ингредиенты
Основные
| стейки свиные | 4 г |
| лук репчатый | 500 г |
| лимоны | 0,5 шт. |
| масло растительное | 2 ст. л. |
| вино белое сухое | 0,5 стакан |
| соль | 1 по вкусу |
| перец черный молотый | 1 по вкусу |
| перец душистый горошком | 1 по вкусу |
| паприка молотая | 1 по вкусу |
| кориандр молотый | 1 по вкусу |
| лавровый лист | 1 по вкусу |
ШАГ 1/8
Стейки помойте, хорошо обсушите бумажным полотенцем.
ШАГ 2/8
Лук очистите и измельчите в блендере в кашу (можно натереть на терке). Выложите его в марлю и выжмите в отдельную емкость сок.
ШАГ 3/8
Добавьте к луковому соку сок лимона и вино.
ШАГ 4/8
Смешайте в тарелке все специи и соль (кроме лаврового листа и душистого перца). Натрите смесью специй каждый стейк со всех сторон.
ШАГ 5/8
Выложите все стейки в один слой в подходящую тару (у меня прямоугольный пластиковый контейнер), предварительно положив на дно 4–5 лавровых листов и душистый перец (примерно 10 горошин). Сверху также положите лавровый лист и перец. Залейте стейки маринадом. Плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа (я ставлю на ночь).
ШАГ 6/8
Сковороду-гриль смажьте 1 ст. л. масла (его должно быть совсем немного) и хорошо ее прогрейте.
ШАГ 7/8
Выложите стейки на сковороду и жарьте с одной стороны 10–15 минут, потом — с другой. Больше переворачивать не надо! И накалывать вилкой/ножом тоже нельзя, иначе весь сок вытечет. Вот на этом шаге приготовления мяса на сковороде-гриль в первый раз я и попалась. Я переворачивала его раза 4, постоянно прокалывала вилкой, боясь, не сырое ли оно. В итоге мясо получилось сухим. Умоляю, не делайте моих ошибок, сковорода-гриль сделает свое дело!
ШАГ 8/8
Снимите стейки со сковороды и подавайте с овощами или гарниром!