Приготовление
1 час и 30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
8 персон
Закусочный тарт с сыром Джюгас и инжиром
28 сентября 2013
Этот великолепный тарт, без преувеличения могу сказать, станет настоящим подарком для сыроманов. Сыр Джюгас придаёт ему более глубокий, насыщенный и богатый вкус. В тарте он прекрасно "дружит" с голубым сыром Дор Блю, нежнейшим маскарпоне и сливочным вкусом сливок. Основа тарта - песочное сырное тесто, которое отлично сочетается с нежной сырной начинкой. А прекрасным дополнением к тарту послужит чашечка кофе или... бокал сухого вина.
Ингредиенты
Для теста:
Для начинки:
|
ШАГ 1/12
Для приготовления коржа-основы в миску просеять муку, добавить сливочное масло комнатной температуры, желток и щепотку соли.
ШАГ 2/12
Сыр Джюгас натереть на мелкой тёрке. Отделить 20 г и добавить к тесту.
ШАГ 3/12
Хорошо вымесить тесто, завернуть его в полиэтиленовую плёнку и на 30 мин. положить в холодильник.
ШАГ 4/12
Тем временем готовим начинку. Для этого взбиваем яйца вместе с оставшимся сыром.
ШАГ 5/12
Добавить маскарпоне и ещё раз немного взбить.
ШАГ 6/12
Отдельно взбиваем сливки и аккуратно подмешиваем к взбитым с сыром и маскарпоне яйцам.
ШАГ 7/12
Немного перчим.
ШАГ 8/12
Охлаждённое тесто выкладываем сразу в форму, подушечками пальцев равномерно распределяя тесто и формируя бортики. Тесто слишком рассыпчатое, чтобы его предварительно раскатать и перенести в форму.
ШАГ 9/12
Голубой сыр Дор Блю нарезаем кубиками или просто крошим.Распределяем по тесту. Сверху выкладываем яично-сырную массу.
ШАГ 10/12
Инжир нарезаем на половинки и выкладываем на сырную массу.
ШАГ 11/12
Сверху перчим, посыпаем розмарином и отправляем в нагретую до 180 г духовку на 50 мин. Если тесто уже подрумянилось, а начинка еще не "схватилась", необходимо убавить огонь и увеличить время выпекания до 1 часа.
ШАГ 12/12
После приготовления тарт желательно остудить и охладить. Приятного вам аппетита!