Рецепт

Домашняя лапша с говядиной и белыми грибами в сливочном соусе (Tagliatelle panna porcini e bocconcini di carne)

Сабина08 октября 2013

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

2 персоны

Описание

Чтобы опередить череду вопросов: да, есть вещи, которые я готовлю, не пробуя. В общем, если глаз-алмаз присутствует, то повезло. Если что-то упустила из виду, то не судите строго. Критике буду благодарна, ибо уже давненько мясо перестала готовить.

Ингредиенты

250-300 г говядины
100 г свежих белых грибов (можно микс: шампиньоны, лисички, белые грибы...)
1 средняя белая луковица
2-3 зубчика чеснока
30-40 мл белого сухого вина
150 мл сливок
5 томатов черри
оливковое масло
грубая морская соль
свежемолотый перец
300 г свежих домашних тальятелле
30 г сыра пармезан или Джюгас
немного зелени (петрушка, зеленый лук...)

Пошаговый рецепт

шаг 1/10

Лук мелко покрошить, чеснок измельчить (либо раздавить и просто обжарить, чтобы удобнее было вынуть - всё зависит от едоков).

шаг 2/10

Мясо нарезать тонкими полосками, чтобы быстро проготовилось.

шаг 3/10

На разогретой сковороде обжариваем чеснок, если его хочется потом выбросить. Если чеснок останется в блюде, то первыми обжириваем кусочки говядины. Это займёт минуты 3-4. После этого в сковороду добавляем лук и чеснок.

шаг 4/10

Через минуту добавляем нарезанные и удобные кусочки грибы (мелкие шампиньоны можно нарезать пополам, совсем мелкие лисички можно оставить целыми, белые грибы нарезать небольшими кусочками). Обжариваем минуты 2-3. Добавляем разрезанные пополам томаты черри. Тушим минуту-другую.

шаг 5/10

Сейчас самое время заняться пастой. Свежие тальятелле варятся не более 8 минут. Следим за тем, чтобы не переварить!

шаг 6/10

Вливаем в сковороду белое вино. Даём алкоголю выпариться. Солим, перчим. Не забываем о том, что лапша варится в подсоленной воде.

шаг 7/10

После этого аккуратно вливаем сливки. Следим, чтобы не свернулись.

шаг 8/10

Снимаем тальятелле, откидываем на дуршлаг.

шаг 9/10

Как вариант можно тальятелле протушить до полной готовности с мясом и грибами, либо выложить тальятелле и полить соусом.

шаг 10/10

Подавать такую лапшу лучше, посыпав свежей зеленью (так появляются очень аппетитные цветовые контрасты!) и тёртым пармезаном. Что ещё добавить... Boun appetito! Ах, да! К таким тальятелле замечательно подойдёт какое-нибудь летнее вино. Например, Valpolicella Classico.

Комментарии — 12

burro.salvia

10 лет назад

Сабина, отличная паста! И соус такой вкусный!!! 😋 😋 😋 Единственное, если мы говорим именно о свежей (приготовленной) пасте, то время ее варки будет значительно меньше 8 минут! 😌 🌸 💗

Сабина

10 лет назад

burro.salvia,

Согласна. Скажем так, я немного слукавила. Моя свежая паста была приготовлена не моими руками 😉 Поэтому ориентировочно минут 8. Я вообще стараюсь на зубок пробовать. Секундомер в таких вещах не самый верный товарищ.

10 лет назад

Это правильно!!! 😉

10 лет назад

Так сказать: математика математикой, чутьё чутьём, а проверять надо pooh_lol

Снежинка Татьяна

10 лет назад

Очень вкусное сочетание!!!!!!😋💖

Сабина