Рецепт

Домашняя паста паппарделле с соусом из мяса и баклажанов

LapSha (Мария)08 октября 2013

Приготовление

1 час

Рецепт на:

3 персоны

Описание

Вот она, моя первая домашняя паста! И чего я так долго тянула? Это оказывается вовсе и не сложно, зато как вкусно! Думаю со временем я приноровлюсь делать её быстро и с закрытыми глазами, потому что теперь я хочу только домашнюю пасту)) Отдельно хочу отметить соус, он получился неприлично вкусным. Семейство высоко оценило мои старания, так что делюсь рецептом и очень рекомендую. Огромнейшее спасибо за подробный и очень понятный рецепт приготовления пасты Леночке Аздора! Знала, что если возьмусь за её рецепт, все получиться отлично!

Ингредиенты

- 2 яйца
- 200 г муки
- 1 баклажан
- 300 г говяжьего фарша (или 50 на 50 со свинным)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст.л. томатной пасты
- сухие итальянские травы (чабер,базилик, орегано)
- оливковое масло
- соль и молотая смесь перцев по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15

Собираем горку их муки.

шаг 2/15

В середине делаем углубление.

шаг 3/15

В углубление разбиваем два яйца.

шаг 4/15

Начинаем потихоньку размешивать яйца вилкой захватывая муку с краев.

шаг 5/15

Когда тесто немножко загустеет продолжаем пальцами, а затем рукой. Замешиваем тесто, скатываем в шар, укутываем в пленку и отправляем отдыхать на пол часа.

шаг 6/15

Готовое и отдохнувшее тесто раскатываем как можно тоньше.

шаг 7/15

Присыпаем мукой и даем ему подсохнуть пол часа, затем нарезаем пластинками толщиной около 2 см. Я раскатывала и резала тесто на силиконовом коврике, на нем тесто не прилипает и удобно резать, не поцарапав стол.

шаг 8/15

Паппарделле встряхиваем пальцами.

шаг 9/15

Баклажаны нарезаем мелкими кубиками.

шаг 10/15

Чтобы убрать возможную горечь, складываем баклажаны в миску с бумажным полотенцем и солим их. Лишняя вода, а с ней и горечь из баклажан впитается в салфетку.

шаг 11/15

На сковороде обжарить фарш, измельчая его лопаткой. Вынуть его и отставить в сторону.

шаг 12/15

На той же сковороде обжарить порезанный кубиками лук, чеснок и натертую морковь.

шаг 13/15

Баклажаны промокнуть салфеткой и добавить на сковородку. Обжариваем все вместе 3-4 минуты.

шаг 14/15

Добавляем томатную пасту и фарш. Солим, перчим и добавляем сухие травы. Наливаем около 150 мл. чистой воды или бульона, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и томим 15 минут. Если вода будет слишком быстро выпариваться, добавить ещё. Соус должен получиться густым и влажным.

шаг 15/15

В кастрюле разогреваем воду для пасты. Паста любит свободу при варке, поэтому воды кипятим много. Опускаем паппарделле в кипящую воду, солим и добавляем пару капель масла. Варим 7-10 минут до готовности. Пасту выкладываем по тарелкам, сверху соус и порубленная зелень.

Комментарии — 36

Anna-Helena

7 лет назад

Получилось замечательно! Все съели мигом! Спасибо огромное за рецепт!

LapSha (Мария)

7 лет назад

Anna-Helena,

Очень рада,что рецепт вам угодил. Спасибо что нашли время написать отзыв!

Nadin

11 лет назад

Машуля,молодец!! Паста потрясающая вышла, я все только мечтаю попробовать!!!🌷🌷🌷

LapSha (Мария)