Рецепт

Цельнозерновые хлебцы с грецкими орехами

ярослава12 октября 2013

Рецепт на:

1 персону

Описание

Процесс изготовления этих хлебцов займёт у вас досточно времени,быстрыми их не назовешь,но результат вас только порадует!Мягкие внутри, снаружи румяные, с тонкой хрустящей коркой, щедро обсыпанной семечками. Вкус хлеба восхитительный, ореховый, чуть сладковатый.

Ингредиенты

Для закваски:
10 г ржаного стартера
50 г воды
50 г муки
Для опары:
Вся закваска (100-110 г)
150 г воды
100.г муки
0,5 ч л.дрожжей
Для теста:
Вся опара
125 г воды
155 г пшеничной муки в/с
100 г пшеничной цельнозерновой
50 г овсяных хлопьев
25 г сливочного масла
25 г сахара
5 г соли
50 г грецких орехов
кунжут для посыпки

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

Для закваски:смешайте все составляющие, накройте пленкой, на 12час.оставьте созревания в тепле. Закваска должна вспухнуть, но не осесть.

шаг 2/9

Для опары:смешайте закваску, воду, муку, дрожжи , накройте пленкой и поставьте в тепло на час. Опара должна вырасти.

шаг 3/9

Грецкие орехи подсушите в духовке или в микроволновке 1,5 минуты на 600 Вт., остудите, крупно порубите, добавьте просеянную муку, овсяные хлопья, добавьте соль и сахар, мягкое масло.

шаг 4/9

добавьте опару,оставшуюся воду,

шаг 5/9

Замесите мягкое тесто, может остаться небольшая липкость. Не забивайте мукой.

шаг 6/9

Ферментация 1,5 часа с двумя складываниями с получасовым интервалом.

шаг 7/9

Готовое тесто выложите на рабочую поверхность, разделите 4 части, округлите и дайте отдохнуть минут 10.

шаг 8/9

Сформируйте круглые булки, обваляйте их в кунжуте, оставьте расстаиваться мин на 30-40. Выпекайте первые 15 минут с паром при 240, потом температуру снизить до 180- 200,и печь до румяности.

шаг 9/9

Наслаждайтесь!

Комментарии — 25

ЗаринА

11 лет назад

Ярослава, глаз нельзя оторвать от твоих хлебушков!! На столько они хороши!!! Ты, супер-пекарь!!😍😍😍😘

ярослава

11 лет назад

ЗаринА,

Зарина,спасибо тебе за супер-пекаря!(придется поддерживатьстатус😇)😘😘

ЗаринА

11 лет назад