Рецепт

Осенний яблочный пирог с домашней карамелью

Галиюша14 октября 2013

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

1 персону

Описание

Друзья мои, сейчас то самое время, мне кажется, чтобы печь пироги с яблоками, нет, пироги с яблоками всегда актульны, но вот осенью особенно. Недавнее открытие группы "Яблочный урожай", меня натолкнуло на то, чтобы испечь пирог, и поделится этим рецептом с вами! Особенностью этого рецепта является карамель. Действительно что может быть лучше и вкуснее просто карамели, только пирог с яблоками и домашней карамелью. Если честно, то я б съела ее и просто так, но с пирогом вдвойне вкусней! Чем больше сливок вы добавите в карамель тем меньше она загустеет при охлаждении. Пробуйте! А еще рецепт участвует во флешмобе нашей Заремы, рецепты блюд из фильмов, думаю не нужно говорить, из какого фильма был взят пирог! :) Чур не смеяться, но уж очень захотелось слепить такой пирожок. Обычно амэрикан эппл пай подают с шариком сливочного мороженого, а у меня он с карамелькой! :)

Ингредиенты

Для карамели:
150 г коричневого или обычного сахара
200 мл сливок (33%-35%)
ванильный сахар или стручки ванили (1-2 шт.)
---
Для теста
2 чашки муки (300 г)
1 п сливочного масла (200 г)
50 г сахара
1 ст. л сметаны
0,5 ч.л. соли
2-3 ст.л. ледяной воды
---
Для начинки:
400 г яблок (уже очищенных)
3-4 персика (очистить от кожицы)
карамель (сколько хотите)
2-3 ст.л.сахара
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. корицы
1/2 ч.л. мускатного ореха

1 желток для смазывания

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

В кастрюльку высыпаем сахар, так чтобы он покрывал дно, но не толстым слоем и начать нагревать сахар на умеренном огне, чтобы он постепенно плавился. При этом осторожно перемешивайте,чтобы уже расплавившийся сахар не подгорел. Весь сахар у нас должен растопиться.

шаг 2/10

В это же время нагреваем сливки в отдельной кастрюльке и как только сахар растопится влить горячие сливки и хорошо перемешать.

шаг 3/10

Выключить огонь, как смесь станет однородной. Перелить в баночку и охладить

шаг 4/10

Теперь замешиваем рубленное тесто. Перетереть масло с мукой в крошку, добавить сметану и начать замешивать тесто, постепенно добавлять воду, скатываем в шар и отправляем в холодильник на 30 минут.

шаг 5/10

Достаем наше тесто из холодильника. Делим на 2 части, побольше и поменьше, раскатываем одну часть в круг по форме, обрезаем лишние края.

шаг 6/10

Фрукты моем, очищаем и режем кубиками, смешиваем с пряностями, сахаром и карамелью, перекладываем в форму.

шаг 7/10

И накрываем вторым кругом.

шаг 8/10

Делаем небольшие прорезы в тесте. А можете и не накрывать и просто слепить сеточку, по желанию.

шаг 9/10

Выпекать примерно 50 минут при 200 гр. С

шаг 10/10

Приятного аппетита!