Португальские сливочные пирожные
Наира
18 октября 2013
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону

Знаменитые пирожные из португальского города Белем. Невероятно нежные, вкусные и не сложные в приготовлении.
 

Ингредиенты

3 пласта слоеного теста
Сироп:
500 г сахара,
250 мл воды,
1 палочка корицы,
тонко срезанная цедра 1 апельсина и 1 лимона.
Крем:
1 литр молока,
73 г муки высшего качества,
73 г кукурузного крахмала,
330 мл сиропа,
12 желтков.

ШАГ 1/4

Для сиропа все ингредиенты соединить в сотейнике, довести до кипения и варить 5 минут. Снять с огня и остудить.

ШАГ 2/4

Для крема в глубокой миске смешать муку с крахмалом. Развести небольшим кол-вом молока, добавить желтки и хорошо перемешать. Оставшееся молоко довести до кипения. Снять с огня и тонкой струйкой, при постоянном помешивании, влить в желтково-мучную смесь. Перемешать и в конце влить остывший сироп.

ШАГ 3/4

Слоеное тесто слегка раскатать,вырезать круги и выложить в формочки с небольшими бортами. В каждую формочку влить начинку, немного не доливая до краев. При выпекании начинка увеличиться в объеме .

ШАГ 4/4

Выпекать при Т250С до золотистого цвета. Остудить, посыпать сах. пудрой и подавать.