Рецепт
Пряные тыквенные плюшки с клюквой
ais20_Алёнушка20 октября 2013
Описание
Не могу назвать себя фанатом тыквы, но, все же, стараюсь ее есть, поэтому очень радуюсь, когда нахожу рецепты блюд, которые мне по душе. Эти плюшки получаются очень вкусными, яркими и воздушными, а клюква придает приятную кислинку. Из этих ингредиентов у меня получилось 15 больших плюшек.
Ингредиенты
Ингредиенты
Тесто:
около 400 г тыквы (у меня мускатная)
60 г сливочного масла
2 и 1/4 ч.ложки сухих дрожжей (7 г)
100 мл молока
400-500 г пшеничной муки в/с
50 г коричневого сахара
50 г белого сахара
1 ч.ложка соли
1/2 ч.ложки корицы
1/4 ч.ложки мускатного ореха
1/8 ч.ложки кардамона
1/4 ч.ложки имбиря
1 куриное яйцо
оливковое масло для смазывания миски для теста.
Начинка:
30 г сливочного масла
100 г сушеной клюквы
90 г коричневого сахара
40 г белого сахара
1/8 ч.ложки соли
2 ч.ложки корицы.
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/15
Сначала надо приготовить тыквенное пюре, для этого тыкву нарезать ломтиками вместе с кожицей, выложить на противень и запекать в разогретой до 200оС духовке 30-40 минут до мягкости.
шаг 2/15
Готовую тыкву очистить от кожицы и пюрировать с помощью блендера.
Для теста нам понадобится 160 г готового тыквенного пюре.
шаг 3/15
Пока готовится тыква, растопить сливочное масло. Смешать масло с тыквенным пюре и дать остыть при комнатной температуре. Пюре не должно быть очень горячим.
шаг 4/15
Молоко подогреть до 40оС, добавить дрожжи, оставить на 5-10 минут, чтобы дрожжи «разошлись».
шаг 5/15
В миску просеять муку (я сразу беру 400 г, остальную муку добавляю по необходимости), добавить сахар, соль и пряности – перемешать.
шаг 6/15
Добавить молочно-дрожжевую смесь, тыквенное пюре со сливочным маслом и яйцо, тщательно вымесить тесто в течение минут 10, по необходимости подсыпать муку.
Тесто должно получиться мягким и немного липнущим к рукам.
шаг 7/15
Выложить тесто в миску, смазанную оливковым маслом, и накрыть пленкой.
Поставить миску в теплое место на 1,5-2 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
шаг 8/15
Для начинки растопить сливочное масло.
Смешать коричневый и белый сахар с корицей и солью.
шаг 9/15
Клюкву залить кипятком на пару минут и откинуть на сито, чтобы убрать лишнюю влагу.
шаг 10/15
Когда тесто подойдет, выложить его на посыпанную мукой доску. Слегка припылить тесто мукой и раскатать скалкой в прямоугольник толщиной около 1 см.
шаг 11/15
Смазать тесто растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром с корицей и равномерно распределить клюкву.
шаг 12/15
Аккуратно свернуть тесто с начинкой в неплотный рулет.
Выложить рулет швом вниз и нарезать кружками толщиной 2-3 см.
шаг 13/15
Противень застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, слегка смазать маслом.
На противень выложить нарезанные кружки рулета срезом вверх на расстояние 2-3 см друг от друга. Накрыть полотенцем и дать расстояться в течение 30 минут.
В это время разогреть духовку до 180оС.
шаг 14/15
Выпекать плюшки в разогретой духовке в течение 20-25 минут до готовности теста.
шаг 15/15
Готовые плюшки остудить и срочно подавать к столу, так от их аромата все ваши домочадцы уже сбегутся на кухню.
Приятного аппетита!
Все к окну, к окну, там света больше. Очень важно для фотографии освещениеpooh_lol Плюшки хороши! 😋
спасибо, Инна!
Без окна сейчас никак ))))
ммм...еще и с клюквой😃😋💐
😌💐
Одна из любимых ягодок, клюковка!!!! Отличные плюшечки!!!😋😋😋
спасибо, Лена. Я тоже клюкву очень люблю😋
Забираю в КК😌 очень вкусно с клюковкой 😋😋😋
на здоровье! С клюквой как-то даже сочно получилось, несмотря на то что она сушеная :)
Аленушка, улетные плюшки получились, такие солнечные и аппетитные. Утащу парочку 😄 🌺 🌺 🌺
спасибо, Наташа! Тащи на здоровье!😌