Приготовление
25 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
4 персоны
Печенье из пармезана со свекольным песто
21 октября 2013
Ингредиенты
Основные
| мука пшеничная | 1 стакан |
| масло сливочное | 80 г |
| пармезан | 40 г |
| яичные желтки | 1 шт. |
Для соуса песто
| свекла | 1 шт. |
| пармезан | 50 г |
| кедровые орехи | 1 горсть |
| чеснок | 1 зубчик |
| оливковое масло Extra Virgin | 70 мл |
| соль морская | 1 щепотка |
ШАГ 1/13
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
ШАГ 2/13
Для теста натереть на крупной терке 40 г пармезана.
ШАГ 3/13
Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать кубиками.
ШАГ 4/13
Приготовить тесто: 2/3 стакана муки перемешать с натертым сыром и сливочным маслом и измельчить в блендере в мелкую крошку.
ШАГ 5/13
Добавить желток, вымесить тесто и сформировать из него шар.
ШАГ 6/13
Присыпать рабочую поверхность оставшейся мукой, раскатать из теста пласт толщиной в полсантиметра и вырезать небольшие кружки.
ШАГ 7/13
Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить сырные кружки и отправить в разогретую духовку на 10 минут.
ШАГ 8/13
Свеклу отварить или запечь до готовности, затем почистить и порезать крупными кусками.
ШАГ 9/13
Кедровые орехи обжарить на сковороде.
ШАГ 10/13
Пармезан для соуса песто натереть на крупной терке.
ШАГ 11/13
Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
ШАГ 12/13
Приготовить песто: соединить натертый сыр, свеклу, чеснок, кедровые орехи (немного орехов оставить) посолить, влить оливковое масло и взбить все в блендере в однородную массу.
ШАГ 13/13
На сырное печенье выложить соус песто и присыпать оставшимися орехами.