Приготовление
1 час
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
8 персон
Пирог с грецкими орехами, сливами и творожным кремом
31 октября 2013
Если будете готовить такой пирог летом, охладите ножи из комбайна в морозилке, а с тестом работайте очень быстро, чтобы оно не нагрелось от рук. Для начинки можно взять вишню, персики или абрикосы, подойдут и консервированные фрукты, если слить из них сироп и просушить бумажным полотенцем.
Ингредиенты
Для теста:
| мука | 250 г |
| сливочное масло | 130 г |
| грецкие орехи | 50 г |
| яичные желтки | 1 шт. |
| соль морская | 0,5 ч. л. |
Для крема:
| творог | 250 г |
| сыр сливочный | 120 г |
| яйца куриные | 2 шт. |
| яичные желтки | 1 шт. |
| жидкий мед | 3 ст. л. |
| сахарная пудра | 1 ст. л. |
| мука | 1 ст. л. |
| ванильный экстракт | 1 ч. л. |
Основные
| крупные синие сливы | 6 шт. |
ШАГ 1/12
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
ШАГ 2/12
Приготовить тесто: грецкие орехи измельчить в комбайне в мелкую крошку.
ШАГ 3/12
Нарезать кубиками 125 г предварительно охлажденного сливочного масла.
ШАГ 4/12
В чашу с орехами всыпать муку, соль, добавить нарезанное сливочное масло, желток и все вымешать. Не выключая комбайна, в несколько приемов влить 2–4 ст. ложки ледяной воды.
ШАГ 5/12
Форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, выложить тесто и равномерно распределить его, сформировав бортики.
ШАГ 6/12
Тесто часто наколоть вилкой, накрыть бумагой для выпечки, насыпать на бумагу около килограмма фасоли (или любой крупы). Выпекать в разогретой духовке 15 минут, затем бумагу с крупой убрать.
ШАГ 7/12
Приготовить крем: творог соединить с медом, влить ванильный экстракт, добавить яйца и взбить миксером.
ШАГ 8/12
Добавить желток, сливочный сыр, сахарную пудру и взбить все на средней скорости в однородную массу, но чтобы в ней сохранились творожные крупинки.
ШАГ 9/12
Венчиком вмешать в крем муку, затем еще буквально пару секунд взбивать миксером.
ШАГ 10/12
Сливы разрезать пополам и удалить косточки.
ШАГ 11/12
Вынуть пропеченный корж из духовки, вылить на него творожный крем, на крем выложить половинки слив, срезами вниз и слегка притопить их.
ШАГ 12/12
Отправить пирог в духовку еще на 30 минут.