Рецепт

Цветное карпаччо из овощей с рулетом из курицы, брокколи и шпината

Снежинка Татьяна06 ноября 2013

Приготовление

1 час

Рецепт на:

3 персоны

Описание

Безумно вкусное, яркое блюдо, более чем наполовину состоящее из овощей, поэтому очень полезное и лёгкое для усвоения, несмотря на то, что выглядит оно «богато»! Такая идея с карпаччо из овощей очень мне приглянулась, казалось бы, всё просто, но со своей изюминкой, которую придаёт заправка. Карпаччо стало прекрасным гарниром к нежному, сочному рулету из курицы, который дополнили очень полезные брокколи и шпинат. Всё получается легко и просто, результат радует своей эффектностью, яркостью, вкусом и пользой. Будьте здоровы!

Ингредиенты

Карпаччо из овощей:
1 небольшой зелёный цукини
1 средняя морковь
1 жёлтый сладкий перец
1 крупный помидор
3 ст.л. оливкового масла
сок 1/3 лимона
соль по вкусу
0,5 ч.л. молотой смеси перцев
0,5 ч.л. бальзамического уксуса
несколько веточек свежего тимьяна (факультативно)
****************************
Куриный рулет:
1 куриное филе
0,5 стакана сливок (10%)
соль по вкусу
молотый чёрный перец по вкусу
50 г моцареллы
150 г брокколи
20 г шпината

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Куриное филе отделяем от кости. Каждую половинку грудки раскрываем, надрезая толстые места ножом. Отбиваем. Солим по вкусу.

шаг 2/12

Замачиваем в сливках. Оставляем на 10-15 минут.

шаг 3/12

Брокколи делим на соцветия. Припускаем минуту в кипящей воде. Шпинат моем от песка (по необходимости), опускаем в кипяток и тут же достаём, просто чтобы он стал мягким.

шаг 4/12

Вынимаем куриные грудки. Перчим. Сыр Моцарелла натираем на крупной тёрке. Распределяем по филе.

шаг 5/12

Далее раскладываем брокколи и шпинат по всей поверхности.

шаг 6/12

Сворачиваем рулет. Сделать это очень просто, когда мясо хорошо отбито. Кладём в форму для запекания швом вниз, я кладу на решётку, которая имеется в форме. Ставим запекаться в разогретую до190С духовку на 30 минут.

шаг 7/12

В это время все овощи для карпаччо моем, чистим по необходимости. Помидор избавляем от сока, нам потребуется только мясистая часть. Все подготовленные овощи нарезаем тонкой соломкой.

шаг 8/12

Соединяем их в миске. Для заправки смешиваем оливковое масло, соль, смесь перцев, сок лимона и бальзамический уксус. Заправляем овощи. Оставляем.

шаг 9/12

Когда куриный рулет будет готов, выкладываем овощи на тарелку при помощи сервировочного кольца.

шаг 10/12

Рулет нарезаем.

шаг 11/12

Рядом с карпаччо выкладываем несколько ломтиков рулета. Украшаем веточкой тимьяна, тарелку – оливковым маслом и листиками тимьяна.

шаг 12/12

Приятного аппетита!

Комментарии — 47

Ирина