Рецепт

Нежная говядина с муссом из кабачка и кремом из козьего сыра

Алексей11 ноября 2013

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

2 персоны

Описание

Основное в этом блюде - это, конечно, мясо. Я использовал говяжью вырезку, толстый край. Степень прожарки, как всегда, на любителя. Думаю, что идеальный вариант это medium, но в моем случае нужно было довести мясо до степени too well down. В сочетании с легким муссом и салатом микс тяжелое мясо и сыр уравновешиваются.

Ингредиенты

Говядина (вырезка) - 200 г
Горчица зернистая - 20 г
Масло оливковое - 25 г
Сыр козий Шавру - 50 г
Сливки 5 г
Помидоры 1 шт.
Лаваш 1 шт.
Бальзамический крем 5 г
Салат микс 10 г
Соль 3 г
Смесь перцев 3 г
Кабачок 1 шт.
Кунжут черный 1 г
Веточка тимьяна
Фисташки 3 г

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

Филе об работать, замариновать в зернистой горчице.

шаг 2/8

Пока мясо маринуется делаем крем из сыра. Помидоры освобождаем от семян и нарезаем маленькими квадратиками. Козий сыр Шавру смешиваем со сливками и нарезанными помидорами.

шаг 3/8

Кабачок нарезаем.

шаг 4/8

Обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла. Измельчаем в блендере.

шаг 5/8

Мясо обжариваем на хорошо разогретой сковороде со всех сторон. Затем отправляем в духовку 200 градусов на 12-15 минут.

шаг 6/8

В это время из лаваша вырезаем тонкие шайбочки и тарелку для микс-салата.

шаг 7/8

Шайбы обжариваем на сковороде, а тарелку помещаем в духовку, чтобы придать форму, после того как достанем мясо и дадим ему отдохнуть.

шаг 8/8

Выкладываем на блюдо, украшенное бальзамическим кремом, сначала обжаренные шайбочки, проложенные слоями из крема с козьим сыром. В подготовленные корзинки из лаваша выкладываем микс-салат с нарезанными помидорами, заправляем маслом, солью, и смесью измельченных перцев. Обжаренную вырезку нарезаем поперек волокон и распределяем на тарелке. Выкладываем мусс из кабачка украшаем фисташками и свежим тимьяном.

Комментарии — 71

Вета

11 лет назад

Вкусно и красиво! 😘

marysa

11 лет назад

Безупречно!😎

Алексей

11 лет назад

marysa,

Мерси))💐

GinaGrin

11 лет назад

Кажется, это называется шикардос! 😳

Алексей

11 лет назад

GinaGrin,

Спасибо!!! Я скромен по натуре)))💐

ღ Юляღ

11 лет назад

Шикарнооо....😳😋

Алексей

11 лет назад

ღ Юляღ,

Спасибо Юля!!💐

Ирина

11 лет назад

вырезку чем меньше "мучаешь" тем она вкуснее... для меня средняя прожарка идеальна, не секундой дольше! интересная идея с кремом из козьего сыра и чипсами из лаваша)

Алексей

11 лет назад

Ирина,

Абсолютно согласен насчет мяса. Но тогда был запрос) у меня еще осталась вырезка. Чего нить сделаю именно в варианте medium)))

Ирина

11 лет назад

Алексей,

шатобриан) с соусом бернез!

Показать еще комментарии

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"