Рецепт
Галушки в форме розочки с мясо-овощной подливой
Приготовление
1 час 30 минут
Описание
Эффектные галушки плюс ароматная подлива с курочкой и овощами! Блюдо получилось не только красивым и вкусным, но и вполне диетичным. За рецепт благодарю красноярского кулинара Марину Хохлову.
Ингредиенты
Ингредиенты
Для галушек:
30 г сливочного масла
0,5 ст. крутого кипятка
1 яйцо
0,5 ч. л. соли
250-300 г муки
оливковое масло
Для мясо-овощной подливы:
500 г куриного мяса (у меня 5 голеней)
2 луковицы
3 моркови
1 небольшой цуккини
10-15 помидорок черри
1-2 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
соль, черный молотый перец
черный перец горошком
лавровый лист
зеленый лук, петрушка для подачи
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/18
Сварить бульон. В кастрюлю налить 2 литра воды, положить курицу, 1 луковицу в шелухе (для цвета), 1 очищенную морковь, несколько горошин черного перца. Посолить. Довести бульон до кипения и варить на медленном огне в течении часа. Бульон должен не кипеть, а томиться. К сожалению, фото этого этапа у меня не сохранилось.
шаг 2/18
Пока варится бульон, приготовим галушки. Масло, заранее вынутое из холодильника, порезать на кусочки. Добавить 0,5 стакана крутого кипятка и соль. Перемешать.
шаг 3/18
Добавить яйцо и муку. Замесить не слишком крутое, гладкое и эластичное тесто. Завернуть тесто в пленку и дать постоять минут 20.
шаг 4/18
Затем формируем галушки. Тесто разделить на две части. каждую часть скатать в длинный брусок и нарезать кусочками.
шаг 5/18
Каждый кусочек скатать в шарик. Должен получиться шарик величиной с грецкий орех.
шаг 6/18
Шарик раскатать в лепешку толщиной 2-3 мм. Поверхность лепешки смазать оливковым маслом.
шаг 7/18
Лепешку скатать в рулетик. Рулетик сложить пополам, а концы его защипать.
шаг 8/18
Затем на сложенном рулетике сделать продольный разрез от места сгиба до защипа.
шаг 9/18
Концы разреза развести в стороны и скрепить на месте защипа. Получается нечто вроде розы из теста. Чем лучше тесто смазать маслом, тем рельефнее будут "лепестки".
шаг 10/18
Клецки мы будем готовить на пару. Уложить клецки на решетку пароварки и готовить 50 минут.
шаг 11/18
Если бульон к этому времени уже сварился, то можно вынуть курицу. Достать из бульона луковицу и морковку и выбросить. Курицу охладить и отделить мясо от костей. Мясо разделить на маленькие кусочки.
шаг 12/18
Подготовить овощи. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь соломкой, цукини небольшими брусочками, помидоры черри половинками.
шаг 13/18
Разогреть в сотейнике оливковое масло и обжарить лук до мягкости.
шаг 14/18
Добавить морковь и жарить еще 5-7 минут, помешивая.
шаг 15/18
Добавить цукини, готовить все вместе еще 7 минут, под самый конец добавить помидорки черри.
шаг 16/18
Добавить кусочки курицы и измельченный чеснок, перемешать.
шаг 17/18
Пассерованные овощи с курицей залить бульоном, добавить лавровый лист, черный перец, если нужно подсолить. Закрыть крышкой и протушить 5 минут.
шаг 18/18
Выкладываем на тарелку клецки и заливаем вкусной ароматной подливой. Посыпаем нарезанным зеленым луком и петрушкой. Блюдо готово, можно пробовать.))) Приятного аппетита!
Светлана, и мне Ваше блюдо очень понравилось! 😍
Я очень рада Жанна!😊😘🌺
очень классный супчик получился! 😍😘🍀
Да, не плохой.😊😘🌸
Светочка, супчик невероятно красивый и эффектный!!! 🍀😍🍀 Галушки очень хорошо дополнили его! 💗 И с таким набором продуктов, безусловно, вкус супа - прекрасный!!!!!😋😋😋💐
Галушки делаю редко, но в таком варианте мне понравилось. Спасибо, Викуля!😊😘🌿
восхитительно выглядит,про вкус даже не сомневаюсь!😋
Аля!😃😘😘😘
Очень понравилось блюдо, Света! 💖
Я очень рада, Инна!😊😘🌻