Приготовление
35 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
2 персоны
Шоколадное суфле
20 ноября 2013
Ингредиенты
Основные
| черный шоколад | 60 г |
| яичные белки | 6 шт. |
| яичные желтки | 3 шт. |
| молоко | 200 мл |
| какао-порошок | 2 ст. л. |
| сахар коричневый | 2 ст. л. |
| сахарный песок | 1 ст. л. |
| крахмал | 1 ст. л. |
| ванильный экстракт | 0,5 ч. л. |
ШАГ 1/15
Духовку предварительно разогреть до 170°С.
ШАГ 2/15
Влить 180 мл молока в небольшую кастрюлю и довести до кипения.
ШАГ 3/15
Соединить 1 ст. ложку белого сахара, крахмал и оставшееся холодное молоко (1 ст. ложку), все перемешать, чтобы не было комочков.
ШАГ 4/15
Влить немного горячего молока, перемешать еще раз и вылить растворенный крахмал в кастрюлю с молоком. Варить на медленном огне, пока крем не загустеет. Снять с огня и продолжать перемешивать еще несколько секунд.
ШАГ 5/15
Перелить молочный крем в отдельную посуду, влить ванильный экстракт, перемешать и остудить.
ШАГ 6/15
Шоколад порубить на небольшие кусочки.
ШАГ 7/15
Белки взбить миксером в плотную пышную пену (главное — не перебить!).
ШАГ 8/15
К желткам добавить 1 ст. ложку коричневого сахара и взбивать миксером до растворения сахара.
ШАГ 9/15
Остывший молочный крем взбить миксером. Не прекращая взбивать, ввести взбитые желтки, затем всыпать какао и взбить еще немного.
ШАГ 10/15
Вмешать в крем часть взбитых белков, затем ввести оставшиеся белки и вымешать.
ШАГ 11/15
Добавить измельченный шоколад, перемешать.
ШАГ 12/15
Небольшие керамические формы посыпать оставшимся коричневым сахаром и разложить в них шоколадную массу.
ШАГ 13/15
Поместить формы в глубокий противень, наполовину заполненный горячей водой, и выпекать в разогретой духовке 15 минут.
ШАГ 14/15
....
ШАГ 15/15
....