Приготовление
2 часа
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
4 персоны
Галета "Лайт"
01 декабря 2013
Галета. Значений у этого слова очень много, даже в кулинарии, так называют и сухое печенье, и блины из гречневой муки, но для меня галета - это открытый пирог с самой разнообразной начинкой, по-деревенски простенький. Этот рецепт можно смело отнести к "полезной" выпечке за счет наличия пшеничных отрубей и кабачка. Я бы, конечно, исключила ветчину или заменила ее на отварную куриную грудку, но мои мужчины попросили именно ветчины.
Ингредиенты
Основные
| пшеничная мука | 180 г |
| пшеничные отруби | 40 г |
| вода | 100 мл |
| растительное масло рафинированное | 3 |
| соль | 0,5 ч. л. |
| яйцо | 1 шт. |
| куриная ветчина | 100 г |
| кабачки | 150 г |
| сыр | 50 г |
| чеснок | 1 стакан |
| мускатный орех молотый | 0,5 ч. л. |
| лук репчатый | 50 г |
ШАГ 1/8
Отруби заливаем водой и даем настояться минут 20-30.
ШАГ 2/8
Добавляем к отрубям рафинированное растительное масло, соль, просеиваем муку и замешиваем эластичное тесто, муку я добавляю постепенно, тесто с добавлением отрубей очень удобное, пластичное и не липнущее к рукам, работать с ним очень приятно. Убираем в холодильник минут на 30 (в пакете).
ШАГ 3/8
Обжариваем лук до легкой прозрачности и на минимальном количестве растительного рафинированного масла.
ШАГ 4/8
Ветчину нарезаем кубиком, кабачок и сыр трем на крупной терке, добавляем белок (желток мы отделяем и оставляем на смазывание), обжаренный лук, 1 измельченный зубчик чеснока, молотый мускатный орех... Начинка готова.
ШАГ 5/8
Раскатываем тесто сразу на пергаменте или силиконовом коврике.
ШАГ 6/8
Выкладываем начинку, не доходя до края 3-4 см.
ШАГ 7/8
Заворачиваем края, смазываем желтком, посыпаем кунжутом. Ставим в заранее разогретую до 175°С духовку на 40-45 минут.
ШАГ 8/8
Вот такая румяная красота у нас получается...