Приготовление
40 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
2 персоны
Дорада, запеченная с овощами и розмарином
13 декабря 2013
Можно использовать целую тушку любой рыбы. Капуста обычно готовится очень быстро, поэтому радиккио лучше вынуть из духовки раньше других овощей.
Ингредиенты
Основные
| потрошенная дорада с головой | 1 шт. |
| картофель | 2 шт. |
| лимон | 1 шт. |
| радиккио | 0,5 кочан |
| фенхель | 0,5 пучок |
| чеснок | 2 зубчик |
| розмарин | 5 веточка |
| тимьян свежий | 3 веточка |
| оливковое масло | 3 ст. л. |
| свежемолотый черный перец | 0,25 ч. л. |
| соль морская | 0,25 ч. л. |
ШАГ 1/14
Духовку предварительно разогреть до 220°С.
ШАГ 2/14
С фенхеля срезать зеленые листики и отложить в сторону.
ШАГ 3/14
Радиккио порезать крупно.
ШАГ 4/14
Половинку фенхеля нарезать дольками.
ШАГ 5/14
Картофель вымыть и, не очищая, нарезать дольками.
ШАГ 6/14
Радиккио, фенхель и картофель выложить на противень, посолить, поперчить, сбрызнуть 2 ст. ложками оливкового масла, посыпать листьями тимьяна и отправить в разогретую духовку на 10−15 минут.
ШАГ 7/14
Чеснок почистить и нарезать пластинками.
ШАГ 8/14
Рыбу посолить, поперчить и сделать ножом по 3–4 неглубоких косых надреза с каждого бока тушки, не прорезая до хребта.
ШАГ 9/14
Начинить разрезы чесноком и свернутыми веточками розмарина так, чтобы кончик розмарина торчал из разреза (если веточки слишком длинные — разрезать пополам).
ШАГ 10/14
Лимон нарезать дольками.
ШАГ 11/14
Достать противень с овощами из духовки, вынуть радиккио, на фенхель с картофелем уложить дораду, вокруг разложить дольки лимона и сбрызнуть все оставшимся оливковым маслом.
ШАГ 12/14
Понизить температуру в духовке до 200°С и запекать рыбу 15–18 минут.
ШАГ 13/14
Зеленые листики фенхеля мелко порубить.
ШАГ 14/14
Выложить на блюдо овощи, сверху положить рыбу и посыпать все измельченной зеленью фенхеля.