Приготовление
2 часа
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону
Картофельные булочки
17 декабря 2013
В оригинале эти булочки готовятся из фиолетового картофеля на пару.
Я отошла от рецепта так как в наличии не было фиолетового картофеля, редкий овощ и в продаже его не легко найти. Выпекала в духовке, не на пару. Очень необычно смотрятся, вкусные, пышные с запахом картофеля.
Пошаговые фотографии есть, но они получились неудачные. Для меня проблема делать пошаговые фотографии дрожжевой выпечки. Дни у нас серые, мало света, а постоянно выходить на балкон и фотографировать, чревато последствиями... дрожжевое тесто этого не любит. Поэтому постараюсь описать способ приготовления подробно и понятно.
Ингредиенты
Для белого теста
| мука | 250 г |
| дрожжи сухие | 5 щепотка |
| вода | 150 г |
Для цветного теста
| картофель | 3 шт. |
| свекла | 1 |
| мука | 300 г |
| дрожжи сухие | 5 щепотка |
| сахар | 1 ст. л. |
| соль | 1 щепотка |
| вода | 50 г |
ШАГ 1/10
Картофель, свеклу отварить, измельчить в блендере, добавить соль и перемешать.
ШАГ 2/10
В теплую воду высыпать дрожжи, добавить сахар, просеять 2 столовые ложки муки, поставить в теплое место на расстойку.
ШАГ 3/10
В пюре добавить просеянную муку, дрожжи. Замесить тесто, накрыть его пленкой и оставить в теплом месте на полчаса.
ШАГ 4/10
Для белого теста, просеять муку в миску, заранее растворить дрожжи в теплой воде и добавить в муку, замесить тесто..Накрыть пленкой и поставим в теплое место на полчаса. Регулируйте количество воды, тесто должно получится мягким.
ШАГ 5/10
Разделить цветное тесто на 2 части.
ШАГ 6/10
Раскатать тесто, формируя лепешку овальной формы. Белое тесто раскатать аналогично.
ШАГ 7/10
Накрыть цветную лепешку белой и свернуть в рулет. Нарезать ломтиками шириной 1.5 см. Накрыть пленкой и оставить на 15 минут.
ШАГ 8/10
Раскатать ломтики на маленькие лепешечки, в середину которых положить колобки, сформированные из оставшегося цветного картофельного теста. Слепить края, сформировать шар.
ШАГ 9/10
Выложить на противень, оставить на 10 минут пока разогревается духовка и затем выпечь при температуре 190 градусов.
ШАГ 10/10
Приятного аппетита!