☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Торт "1000 калорий"

Торт "1000 калорий"

Приготовление
2 часа
Рецепт на:
10 персон
Описание
Увлеклась недавно низкокалорийной выпечкой и десертами на основе растения стевии (использую таблетки сахарозаменителя на основе стевиозида - вытяжки из этого растения, в рецепте указаны таблетки в штуках). У дочки был день рождения 29.12. и я пекла свое обычное огромное мегасливочное "Птичье молоко", поэтому к Новому году решила испечь очень низкокалорийный воздушный тортик (в одном кусочке около 100 калорий). Его украсили молочные облака (рецепт уже видела на сайте, от себя добавлю небольшой нюанс - делаю в силиконовых формочках для печенья мадлен и не надо резать, а то при резке они липнут к ножу). P.S. Отруби и муку отмеряю ложкой с большой горкой.

Ингредиенты

бисквит
яйцо
3 шт.
желатин порошковый
30 ст. л.
заменитель сахара стевия
30 г
основные
овсяные отруби
2 ст. л.
пшеничная мука
1 ст. л.
кефир
350 г
клубника замороженная
500 г
молоко
200 г

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/5
Сделать облака. Растолочь 6 таблеток заменителя сахара в мелкий порошок. Высыпать его в 250-граммовый стакан. Залить 50 граммами кипятка. Подождать пока растворится полностью. Добавить холодное молоко до верха стакана. Залить этой местью 15 грамм желатина и дать постоять 10 минут (если желатин хороший, иностранного производства, то должно хватить и 10 грамм желатина - у них пачки по 10 грамм, а у меня русский и как раз 15 грамм то что надо). Нагреть смесь до полного растворения желатина, но не допускать кипения. Оставить смесь остывать (я остужаю на балконе 5-10 минут), желатин должен чуть-чуть начать густеть, но еще не стать желе (если передержали, надо немного подогреть помешивая до этого состояния). После этого в глубокой посуде электрическим миксером взбиваю эту массу - желатин начинает схватываться и получается густая пена, как сливки взбитые до мягких пиков. Раскладываю столовой ложкой в формочки для мадлен и ставлю застывать на балкон на 10 минут - если в холодильнике то дольше. Достаю получившиеся облака и храню в герметичном контейнере в холодильнике. Всего получилось 18 облачков и еще на пару-тройку штук осталось. На торт потребовалось около 15 шт.
шаг 2/5
Выпекаю бисквитные печенья на основе овсяных отрубей. Разогреть духовку до 180-200 градусов. 2 яйца отделяю белки от желтков, к желткам добавляю еще 1 яйцо. 8 таблеток заменителя сахара измельчаю в мелкую пудру. Добавляю к желткам, взбиваю. Блендером или кофемолкой молю в пудру овсяные отруби. Добавляю отруби и муку к желтковой смеси и перемешиваю ложкой. Взбиваю белки до твердых пиков и осторожно перемешивая добавляю их в тесто. Выкладываю тесто на формочки для мадлен и выпекаю 10-15 минут до золотистого цвета.
шаг 3/5
Делаю клубничный крем. Размораживаю клубнику. Измельчаю 16 таблеток заменителя сахара в мелкую пудру, заливаю 100 грамм горячей воды. Даю остыть и добавляю 15 грамм желатина. Оставляю набухнуть на 10 минут и грею в микроволновой печи на режиме размораживания до полного растворения желатина. Добавляю горячий желатин к кефиру и туда же добавляю размороженную клубнику.
шаг 4/5
Складываю с салатник (можно конечно и в форме для торта это сделать) половину бисквитов, на них половину клубничного крема, сверху второй слой печенья и снова крем. Сверху украшения - облака из молока.
шаг 5/5
Вот такой разрез получился. Я уже попробовала - сладкий клубничный слой пропитывает нежные бисквитинки, а сверху облака тают во рту...
Комментарии — 8
Яна
10 лет назад

Какой замечательный тортик 😋💖🌺💖

valentina oooooo
10 лет назад
Яна ,

Спасибо! Думаю в следующий раз бисквитики еще дополнительно пропитать клубничным соком, а то нижний слой лучше пропитался, а на верхний желатин уже подзастывший положила - посуше получились 😄, а так очень вкусный, особенно кефирно-клубничная начинка 😊

Buvdevskaya
10 лет назад

Интересный тортик ! 😉 💐облака я делала и у меня ничего не прилипало, просто нож надо смачивать теплой водой 😉 а чтобы торт действительно был низкокалорийным обычную муку лучше заменить на муку из отрубей и взять обезжиренное молоко 😊

valentina oooooo
10 лет назад
Buvdevskaya,

А тут и есть мука из отрубей, только овсяных - 2/3 общего объема, а вторая мука - у меня из пшеницы с зародышами и отрубями - "живая", но можно и простую 😊 - всего 1 столовая ложка. По калорийности у меня отруби около 300 калорий (они разные бывают) - от муки не слишком отличаются, просто это более полезный продукт. Молоко конечно можно взять обезжиренное, как и кефир, тогда калорийность еще снизится на 100 - 150 калорий 😍

Buvdevskaya
10 лет назад
valentina oooooo,

Валентина, видимо в рецепте ошибка: там пшеничная мука pooh_lol

valentina oooooo
10 лет назад
Buvdevskaya,

Да нет, все правильно, отруби первые в списке ингредиентов - 2 столовые ложки (про то, что их надо смолоть я в в самом рецепте пишу) и мука - еще 1 столовая ложка вторая в списке ингредиентов😊, я про нее подробно не написала, т.к. делала и с "живой" и с простой пшеничной такие штучки - ее всего ложка в рецепте и по калориям не отличаются (только по полезности).😄 Уже испугалась, что опять с ингредиентами беда pooh_lol

Т
10 лет назад

Облака очень понравились))) 😄 Обычные кремовые тортики не ем,а такой- в самый раз 😇 под кофе...Редко 😎 голосую за тортики,но тут решилась! pooh_lol

valentina oooooo
10 лет назад
Т,

Спасибо! Очень приятно, что тортик понравился 😊 А облака я часто сейчас отдельно делаю, всего 5-7 калорий в одной штучке получается, в зависимости от жирности молока (еще пробовала делать кофе с молоком - тоже понравились) 😌

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"