Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
4 персоны
Паста по рецепту тети Мари
27 февраля 2014
Паста Barilla - это прежде всего, семейные традиции, проверенные и одобренные не одним поколением итальянцев! Вот и этот рецепт оригинального мясного соуса к пасте принадлежит семье моего мужа... Он уже давно просил меня взять рецепт этой "пасты с кроликом" у своей тети Мари... Которая, в свою очередь, начала делиться со мной рецептом со слов: "Прежде всего тебе необходимо взять кролика!..." 
В общем, рекомендую и Вам попробовать это блюдо. Все достаточно просто и при этом очень вкусно!!! 
А приготовив это рагу из кролика в чуть бОльшем объеме, уже готовый соус можно смело заморозить и использовать по мере необходимости! Приятного Вам аппетита!!! 
Ингредиенты
Основные
| паста типа фарфалле barilla | 400 г |
| кролик | 800 г |
| лук репчатый | 2 шт. |
| морковь | 1 шт. |
| бекон сырокопченый | 100 г |
| вино красное сухое | 200 мл |
| томаты в собственном соку | 400 г |
| каперсы | 1 г |
| каперсы | 1 ст. л. |
| соль | 1 по вкусу |
| черный перец | 1 по вкусу |
| оливковое масло | 3 ст. л. |
| розмарин | 1 веточка |
| тимьян | 1 веточка |
| масло сливочное | 2 ст. л. |
ШАГ 1/12
Подготовить кролика. Вымыть и разрезать на порционные куски.
ШАГ 2/12
Овощи очистить, лук нарезать не очень мелко, морковь натереть на крупной терке. В кастрюле с тяжелым дном разогреть оливковое и сливочное масло. Выложить обжариваться овощи...
ШАГ 3/12
Бекон нарезать небольшими кубиками и добавить к овощам. Обжаривать еще 5-7 минут.
ШАГ 4/12
Выложить к овощам куски кролика... Дать немного обжариться со всех сторон. Влить вино и перемешать.
ШАГ 5/12
Добавить каперсы и ароматические травки, в моем случае розмарин и тимьян. Посолить и поперчить по вкусу.
ШАГ 6/12
Выложить томатный соус (мякоть томатов) к мясу. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить кролика в соусе около 2-х часов на небольшом огне...
ШАГ 7/12
Через час от начала тушения достать из кастрюли куски кролика и, освободив мясо от костей, нарезать его на маленькие кусочки.
ШАГ 8/12
Выложить мясо обратно в соус и тушить оставшийся час под крышкой, время от времени перемешивая. В случае необходимости добавить еще немного воды или вина...
ШАГ 9/12
Пасту типа "фарфалле" отварить в большом количестве подсоленной воды до готовности (согласно указаниям на упаковке).
ШАГ 10/12
Разложить по тарелкам пасту и сверху выложить приготовленное рагу из кролика.
ШАГ 11/12
Buon Appetito!!!
ШАГ 12/12
Как здОрово, что паста Barilla радует потребителей своим высоким качеством уже более 130 лет!