Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону
Тирамису с мандариново-сливочным муссом и шоколадом + мандаринки в шоколаде
05 февраля 2014
Предлагаю далеко нетрадиционный вариант Тирамису. Но поверьте очень вкусно!!!
Ингредиенты
Название
| яйцо | 3 шт. |
| сахар | 6 ст. л. |
| мука | 6 ст. л. |
| сухое молоко | 6 ст. л. |
| разрыхлитель | 1 ч. л. |
| ванилин | 1 по вкусу |
| шоколад горький | 150 г |
| вода | 4 ст. л. |
Основные
| мандарины | 12 шт. |
| сахар | 1 по вкусу |
| желатин | 5 г |
| маскарпоне | 250 г |
| сливки 35-38% | 250 г |
| ванильный сироп | 60 мл |
| сливки 33–35% | 1 пачка |
| сахарная пудра | 1 по вкусу |
ШАГ 1/20
Угощайтесь!!!
ШАГ 2/20
Мандарины очищаем от кожуры.
ШАГ 3/20
измельчаем погруженным блендером в пюре
ШАГ 4/20
Затем протираем через сито.у меня получилось 350 мл.сока.
ШАГ 5/20
Получается вкусный сок с мякотью,добавляем сахар по вкусу (я добавила совсем немного т.к. мандарины были сладкими). Разводим желатин или агар по инструкции на пачке и соединяем с мандариновым соком. Отправляем в холод до застывания.
ШАГ 6/20
Яйца взбиваем с сахаром.Вводим сухое молоко и ванилин,продолжая взбивать. Затем добавляем муку с разрыхлителем .Перемешиваем до однородной массы. Выливаем тесто на лист застеленный пекарской бумагой.Выпекаем в разогретой духовке до 180 гр. 10-15 минут до зарумянивания.
ШАГ 7/20
Еще теплый бисквит отделяем от бумаги и разрезаем на ровные 3 части, обрезав неровные края.
ШАГ 8/20
Застывшее мандариновое желе, перемешать венчиком.
ШАГ 9/20
Взбиваем сливки с загустителем ,добваляя постепенно маскарпоне и сахарную пудру(совсем чуток).отбираем немного крема для внешнего украшения,а оставшуюся часть продолжаем взбиватьс мандариновым желе.
ШАГ 10/20
Получается мандариново-сливочный мусс, вкуууусный.
ШАГ 11/20
Шоколад топим в микроволновой печи.Затем разбодим водой или сливками,перемешиваем до однородной консистенции.100 грамм на торт ,а 50 грамм на мандаринки.
ШАГ 12/20
Собираем торт:корж пропитывем сиропом,совсем немножко.Затем смазываем шоколадом.
ШАГ 13/20
Аккуратно наносим мусс,чтобы все было равномерно можно воспользоваться кондитерским мешком.
ШАГ 14/20
Итак поступаем с другими двумя коржами.Затем весь торт обмазываем оставшимся муссом. (Можно и не обмазывать).
ШАГ 15/20
Бока торта обмазываем сливочным кремом,а верх остатками мусса.Затем вилкой делаем рисунок,вертикальные и горизонтальные штрихи.
ШАГ 16/20
...
ШАГ 17/20
Отправляем в холодьник на ночь.Утром украшаем листиками мандаринов,мандринками в шоколаде.Я еще сделала бантики из абрикосовой пастилы.
ШАГ 18/20
....
ШАГ 19/20
Приятного аппетита.
ШАГ 20/20
Для мандаринок в шоколаде берем дольки мандарин у которых кожица целая.Шоколад топим в микроволновой печи,немного даем остыть.Когда шоколад начнет густеть,окунаем поочередно дольки в шоколад и вынимая ставим на решетку.Даем застыть шоколаду полностью,можно поставить в холод. Приятного аппетита.