Приготовление
2 часа
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
5 персон
Лазанья Болоньезе (Lasagna alla Bolognese)
05 февраля 2014
Сколько рецептов лазаньи Болоньезе я перепробовала, просто не счесть - все хотела вычислить идеальный вкус. Сейчас конечно я рецептом давно не пользуюсь, ведь все в голове, да и импровизацию себе частенько позволяю;) Недавно размышляла на тему импровизации в кулинарии. Пришла к выводу, что в моей голове существует 2 категории блюд: блюда, которые позволяют импровизировать, и блюда сложносочиненные, требующие точности и строжайшее соблюдение рецептуры. На данном жизненном этапе я прибегаю к первой категории чаще чем ко второй- мне необходимо что-либо созидать, фантазия бьет из меня ключом.
Ингредиенты
Основные
| молоко | 800 мл |
| лук репчатый | 4 шт. |
| тимьян | 0,5 ч. л. |
| масло сливочное | 75 г |
| мука | 75 г |
| соль | 1 ч. л. |
| перец острый молотый | 0,333 ч. л. |
| оливковое масло | 4 ст. л. |
| фарш мясной | 800 г |
| морковь | 1 шт. |
| чеснок | 3 зубчик |
| вино красное сухое | 2 стакан |
| томатный соус | 600 мл |
| пармезан | 100 г |
| листы лазаньи | 0,5 упаковка |
ШАГ 1/9
Налить в кастрюлю молоко. Добавить лук, травы, мускатный орех, соль, перец. Довести до кипения, снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться до 1 часа. Процедить.
ШАГ 2/9
Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку и помешивать 1 минуту. Снять с огня и добавить молоко. Вернуть на плиту, довести до кипения и готовить 2 минуты.
ШАГ 3/9
Мелко нарезать лук, морковь, чеснок. В сковороду налить оливковое масло, всыпать овощи. Жарить минут 10 на медленном огне. Добавить фарш, обжарить еще 10 минут. Влить вино, дать ему выпариться.
ШАГ 4/9
Добавить соль, перец, томатную пассату и тушить 30 минут на медленном огне. Готовый соус лучше измельчить в блендере, только совсем чуть-чуть, чтобы избавиться от крупных комочков, и сделать его однороднее.
ШАГ 5/9
Форму смазать оливковым маслом. Выложить первый слой листов.
ШАГ 6/9
Сверху полить соусом Бешамель (благодаря ему паста станет мягкой, поэтому не жалейте его, но в то же время рассчитывайте чтоб хватило на все слои). Выложить соус Болоньезе, разровнять.
ШАГ 7/9
Чередовать слои до тех пор, пока не закончатся соусы, или же место в форме для выпекания. Самый последний слой выглядит так: листы пасты, соус Бешамель (побольше, ибо будет твердая по краям), тертый сыр пармезан.
ШАГ 8/9
Сверху прикрыть фольгой, примерно на 20 минут (чтобы не пригорел сыр). Снять фольгу, чтобы зарумянилась корочка.
ШАГ 9/9
Запекать до готовности (листы пасты станут полностью мягкими).