Замочить желатин в холодной воде для набухания. Печенье покрошить в крошку мелкую. Смешать сахар, муку и крахмал добавить молоко перемешать.

Смесь ставим на огонь добавляем цедру перемешиваем. Когда начнёт густеть отставить от огня и ввести желатин и хорошенько перемешать.

В массу ввести крошку. Дать немного остыть. Форму смазать маслом. Вылить массу. Ставим в холодильник на несколько часов. Флан вынимаем из формы. Украшаем корицей и печеньем. Готово.