Приготовление
2 часа
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
8 персон
Творожный тирамису с кусочками какао-желе
12 февраля 2014
Добавить творог в тирамису - прекрасная идея для тех, кто хочет сделать этот десерт более полезным, менее жирным и калорийным, а также не менее вкусным. Когда то давно, я попробовала сделать тирамису с творогом, который купила в магазине - мне не понравилось. Но сейчас, когда я часто делаю творог дома, и могу сделать его мягким и не кислым, было решено попробовать вновь. Я осталась довольна результатом, было очень вкусно!!!
Рецепт рассчитан на взрослых и детей, поэтому исключен алкоголь, кофе и сырые яйца. Печенье пропитывала молоком. Мои дети любят какао, поэтому решила сделать кусочки какао-желе. Можно поступить проще - пропитать печенье охлажденным какао.
На фото торт получился очень темным, на самом деле был намного светлее.
Ингредиенты
Основные
| маскарпоне | 500 г |
| творог | 250 г |
| сливки 33–35% | 300 г |
| сахарная пудра | 150 г |
| печенье савоярди | 14 шт. |
| молоко 3,2% | 150 г |
Творог
| молоко 3,2% | 900 г |
| кефир 2,5% | 450 г |
Какао-желе
| молоко 3,2% | 300 г |
| какао-порошок | 2 ч. л. |
| сахар | 2 ст. л. |
| желатин листовой | 4 шт. |
Оформление
| шоколад темный | 50 г |
| какао-порошок | 1 ст. л. |
ШАГ 1/12
Первый делом делаем творог. Доводим почти до кипения молоко, добавляем кефир, нагреваем опять почти до кипения, постоянно помешивая. Когда молоко створожится, убираем с огня и остужаем, сливаем на сито (сыворотку рекомендую оставить - очень полезный продукт, на основе которого можно многое приготовить)
ШАГ 2/12
Замачиваем пластинки желатина, варим какао, убираем с плиты, добавляем отжатый желатин, перемешиваем до полного растворения желатина. Остужаем до комнатной температуры, убираем в холодильник.
ШАГ 3/12
Хорошо перемешиваем творог и маскарпоне, если Вы купили зернистый творог желательно перетереть через сито.
ШАГ 4/12
Взбиваем сливки с сахарной пудрой, частями добавляем маскарпоне с творогом.
ШАГ 5/12
Разминаем вилкой на мелкие кусочки какао-желе
ШАГ 6/12
Добавляем к общей массе.
ШАГ 7/12
В форму застеленную пищевой пленкой выкладываем часть крема, сверху - печенье, которое предварительно макаем в молоко.
ШАГ 8/12
Остальной крем, печенье (макая в молоко), заворачиваем края пищевой пленки, закрываем крышкой, если она есть и убираем в холодильник на ночь.
ШАГ 9/12
К великому сожалению, второй банки сливок я купить уже не смогла - дефицит, и оставить немного от основной массы также не догадалась. Пришлось выкручиваться. На листе бумаги написала слово (раза с 4-го), вставила в файл. Растопила 50 гр. шоколада в микроволновке (на программе "разморозка", постоянно помешивая). Совет таким же новичкам как и я: сделать еще какие то рисунки, которые можно будет нарисовать шоколадом. 50 гр. - это оказывается так много, можно рисовать и рисовать. Я сделала цветочки, аккуратными они получились не все. Оставляем до полного высыхания.
ШАГ 10/12
Переворачиваем форму на блюдо, освобождаем от пленки, я застелила блюдо и часть верха торта салфеткой. Посыпать какао порошком через сито, на фотографии получилось слишком темным, на самом деле было не так насыщенно шоколадно.
ШАГ 11/12
Аккуратно снимаем салфетки, выкладываем буквы.
ШАГ 12/12
Небольшой разрез...