Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону
Паштет печеночный пасхальный
02 марта 2014
Я понимаю, что несколько преждевременно - пасха не скоро. Но я готовлю этот паштет один раз в году - на Пасху. Но вам никто не мешает готовить этот паштет хоть ежемесячно, а то и каждую неделю. паштет тонкий, нежный - подойдёт, как для утренних торопыжек, так и для неспешных, ленивых, времяпротирающих ленивцев к первой ароматной чашке кофе - особенно хорош с тёплыми ржаными крутонами.
Ингредиенты
Основные
| гусиная печень | 500 |
| лук репчатый | 3 шт. |
| чеснок | 3 шт. |
| сливки 33–35% | 100 г |
| вино белое сухое | 100 г |
| соль | 1 щепотка |
| молотый мускатный орех | 1 г |
| перец розовый | 1 по вкусу |
| масло сливочное | 100 г |
| растительное масло рафинированное | 10 ст. л. |
| кориандр | 1 щепотка |
ШАГ 1/3
Печень моем ледяной водой. Если утиную или гусиную промыть чуть тёплой или просто прохладной водой, она заварится, впрочем, как и куриная. Телячья и говяжья более стойкие к теплой воде. Режем на крупные куски.
ШАГ 2/3
Лук на полукольца, чеснок крупно давим. Разогретую сковороду смазываем растительным маслом, самым простым без запаха, кладем лук и чеснок, как подрумянится- печень, вливаем вино, солим, добавляем мускатный орех, розовый перец, кориандр, сливки ждем, как закипит, выключаем остужаем и отправляем в блендер до состояния пюре.
ШАГ 3/3
В отдельной кастрюльке растопить сливочное масло. Печень переложить в формы или банки и залить сверху сливочным маслом.