Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону
Капустник (украинский деревенский борщ)
17 марта 2014
К этому блюду у меня трепетное особое отношение: здесь и мое детство, и жизнь моей бабушки, и ее теплые старенькие нежные руки, и этот вкус...
И вот я уже седовласая женщина, но у меня такое же отношение к этому блюду. Я люблю капустник, и моя семья кушает его с огромным удовольствием!
Капустник - это, как бы, разновидность борща, только он другой консистенции, более густой.
Ингредиенты
Основные
| кости мозговые | 1 кг |
| картофель | 1 кг |
| пшено | 130 г |
| капуста квашеная | 500 г |
| лук репчатый | 1 шт. |
| морковь крупная | 1 шт. |
| томатный сок | 700 мл |
| подсолнечное масло | 6 ст. л. |
| мука | 1 ст. л. |
| соль | 2 ст. л. |
ШАГ 1/15
Готовим мясной бульон, солим.
ШАГ 2/15
Чистим картофель для пюре.
ШАГ 3/15
Когда бульон почти готов, закладываем картофель целый в эту же кастрюлю и варим дальше.
ШАГ 4/15
Тем временем берем квашеную капусту, измельчаем ее дополнительно, закладываем в отдельную кастрюлю.
ШАГ 5/15
Сюда же добавляем пшено вымытое, заливаем водой, около двух литров, и ставим на огонь. Варим.
ШАГ 6/15
Картофель сварился, вынимаем из бульона, толчем его,
ШАГ 7/15
Добавляем бульон в пюре, что бы не было комочков.
ШАГ 8/15
Готовим отдельно зажарку: лук, морковь пережарить на подсолнечном масле.
ШАГ 9/15
До золотистого цвета.
ШАГ 10/15
Добавляем домашний томатный сок, продолжаем готовить зажарку еще 10-15 минут.
ШАГ 11/15
Капуста с пшеном уже сварилась.
ШАГ 12/15
Добавляем пюре, капусту с пшеном в кастрюлю с бульоном, продолжаем варить еще 10 минут.
ШАГ 13/15
Заправляем капустник зажаркой, доводим до кипения.
ШАГ 14/15
И последнее действие:поджариваем муку на сковороде с подсолнечным маслом, добавляем в капустник.
ШАГ 15/15
Снимаем кастрюлю с огня. Капустник готов. Подавать к столу лучше горячим, но он вкусный и в холодном виде. Капустник прекрасен со сметаной и чесночными гренками.