Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
8 персон
Торт с квашеной капустой, шпиком и луком
21 марта 2014
Наверное правильнее было бы назвать это изделие пирогом, но в журнале Burda (еще с прошлого века
) он назывался именно так. Типичное немецкое блюдо из квашеной капусты. Готовила еще зимой. Возможно, сейчас, весной, это неактуально, а вдруг кому-то понравится.
Ингредиенты
Основные
| дрожжи сухие | 1 |
| мука | 200 г |
| масло сливочное | 20 г |
| соль | 0,25 ч. л. |
| сахар | 1 ч. л. |
| лук репчатый | 2 |
| лук-порей | 100 г |
| шпик копченый | 150 г |
| капуста квашеная | 400 г |
| сметана | 150 г |
| яйцо | 2 шт. |
| тмин молотый | 0,5 ч. л. |
| вода | 150 мл |
ШАГ 1/5
Дрожжи размешать в теплой воде в 1 ч. ложкой сахара и 1/3 муки. Оставить опару подходить. В готовую опару добавить масло и всыпать муку с солью. Замесить тесто и оставить подходить минут 30.
ШАГ 2/5
Шпик нарезать тонкими полосками, лук мелкими кубиками, лук – порей кольцами в 1 см. В сковороде слегка (до прозрачности) обжарить шпик и отложить в сторону.
ШАГ 3/5
На вытопившемся жире обжарить лук до прозрачности, добавить лук-порей и прожарить пару минут, затем добавить подготовленную капусту и потушить на среднем огне, помешивая, минут 10. Убрать с плиты и соединить со шпиком.
ШАГ 4/5
Тесто раскатать в круглый пласт и выложить им смазанную жиром разъемную форму диаметром около 24 см, сделав бортики высотой 3-4 см. Дать постоять минут 15 и затем выложить начинку.
ШАГ 5/5
Сметану смешать с яйцами, перцем и тмином (соль по необходимости) и залить капусту. Выпекать торт в предварительно нагретой до 200-220 ( смотрите вашу духовку) градусов 30-35 минут.