
Торт с квашеной капустой, шпиком и луком
Галина
21 марта 2014

Подготовка
меньше, чем 1 секунду

Рецепт на
8 персон
Наверное правильнее было бы назвать это изделие пирогом, но в журнале Burda (еще с прошлого века
) он назывался именно так. Типичное немецкое блюдо из квашеной капусты. Готовила еще зимой. Возможно, сейчас, весной, это неактуально, а вдруг кому-то понравится.
ШАГ 1/5
Дрожжи размешать в теплой воде в 1 ч. ложкой сахара и 1/3 муки. Оставить опару подходить. В готовую опару добавить масло и всыпать муку с солью. Замесить тесто и оставить подходить минут 30.
ШАГ 2/5
Шпик нарезать тонкими полосками, лук мелкими кубиками, лук – порей кольцами в 1 см.
В сковороде слегка (до прозрачности) обжарить шпик и отложить в сторону.
ШАГ 3/5
На вытопившемся жире обжарить лук до прозрачности, добавить лук-порей и прожарить пару минут, затем добавить подготовленную капусту и потушить на среднем огне, помешивая, минут 10. Убрать с плиты и соединить со шпиком.
ШАГ 4/5
Тесто раскатать в круглый пласт и выложить им смазанную жиром разъемную форму диаметром около 24 см, сделав бортики высотой 3-4 см. Дать постоять минут 15 и затем выложить начинку.
ШАГ 5/5
Сметану смешать с яйцами, перцем и тмином (соль по необходимости) и залить капусту.
Выпекать торт в предварительно нагретой до 200-220 ( смотрите вашу духовку) градусов 30-35 минут.