Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону
Нежнейший шоколадный Наполеон
22 марта 2014
Этот восхитительный рецепт торта принадлежит моей подруге Надин! с ее уходом на мой взгляд сайт обеднел, ведь у Нади шикарные торты и вообще все рецепты! Недавно она поделилась одним рецептом Наполеона, который сразу запал мне в душу и я поспешила его испечь, а поводм был ДР моей начальницы) в общем я ей угодила на все 1000% (надеюсь карьерный рост мне обеспечен) 
а теперь о торте - он тает во рту, в нем много вкуснейшего не слишком приторного крема, он нежирный и ооочень нежный! Сами коржи соленые (без сахара) и вот этот контраст и делает торт непередаваемо вкусным 
очень его рекомендую всем, при этом кстати делается довольно быстро) не хлопотный так сказть)
Ингредиенты
Коржи
| пшеничная мука | 280 г |
| масло сливочное | 130 ст. л. |
| соль | 1 щепотка |
| молоко | 90 мл |
| водка | 0,5 ст. л. |
| какао | 4 ст. л. |
Крем
| молоко | 300 мл |
| яйцо | 2 шт. |
| сахар | 70 г |
| масло сливочное | 150 г |
| молоко сгущенное | 130 г |
| ванильный экстракт | 1 ч. л. |
| картофельный крахмал | 0,5 ст. л. |
ШАГ 1/19
Смешать муку, какао, соль и холодное масло. Растереть руками в крошку.
ШАГ 2/19
Добавить водку и молоко и замесить тесто. Собрать его в шар.
ШАГ 3/19
Завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
ШАГ 4/19
Пока тесто охлаждается делаем крем, достаем масло и сгущенку - они должны быть комнатной температуры.
ШАГ 5/19
Яйца взбить с крахмалом и сахаром вилкой.
ШАГ 6/19
В ковш налить молоко и поставить нагреваться...как только оно станет теплым тонкой струйкой влить яйца и начинать все время мешать. Добавить экстракт ванили.
ШАГ 7/19
Варим до загустения на среднем огне до первых "бульков". Крем станет густым и нежным. Будьте внимательны с ним и от плиты не отходите!
ШАГ 8/19
Закрыть его пленкой и остудить полностью.
ШАГ 9/19
Тесто достать, у меня выход примерно 544 г.
ШАГ 10/19
Тесто делим на 8-10 частей и пока занимаемся коржами лучше накрыть их пакетом, а то они подсохнут и будут крошится!
ШАГ 11/19
Каждый корж раскатать в тонкий круг или прямоугольник - все зависит от того, какой формы вы хотите торт.
ШАГ 12/19
Обрезаем по тарелке нужного диаметра (обрезки оставить для оформления).
ШАГ 13/19
Перенести круг на бумагу для выпечки и выпекать 7 минут при 200 гр. При этом надо ОБЯЗАТЕЛЬНО часто наколоть вилкой тесто, чтобы оно не вздыбилось. Складываем стопкой коржи. Обрезки можно собрать и раскатать опять, выпечь корж чуть подольше - минут 10, чтобы он прям подсох и раскрошить для оформления.
ШАГ 14/19
Коржи должны полностью остыть а пока вернемся к крему....
ШАГ 15/19
Взбиваем сливочное масло с 1 ст ложкой заварного крема, постепенно подкладывая еще заварной крем. Они должны быть одинаковой температуры - это важно, чтобы крем не расслоился и был однородным. Взбиваем постепенно, смешивая масло и заварной.
ШАГ 16/19
Добавляем сгущенку и взбиваем все венчиком. Сгущенку и масло обязательно берите самые хорошие, проверенные и качественные. Только тогда будет тот самый вкус, который я бы хотела чтобы у вас получился!
ШАГ 17/19
Крем получается довольно жидки, гладкий и блестящий. Никаких комков! Я взбивала вручную.
ШАГ 18/19
Собираем торт - промазываем все коржи кремом...достаточно обильно, крема очень много! не жалеем! по 4-5 ст ложек на корж!
ШАГ 19/19
Оформляем по желанию - у меня бока обсыпаны обломками из теста, а верх их покупного декора! Это розы и сердечки. Получилось скромно и мило))