Приготовление
2 часа
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
4 персоны
Кролик с яблоками, тушенный в вине
30 марта 2014
Вместо портвейна можно взять мадеру.
Ингредиенты
Основные
| тушка кролика | 1 шт. |
| яблоки | 4 шт. |
| тонко нарезанный бекон | 100 г |
| лук репчатый | 1 шт. |
| белое сухое вино | 500 мл |
| портвейн | 150 мл |
| оливковое масло | 3 ст. л. |
| сливочное масло | 1 ст. л. |
| перец черный свежемолотый | 0,25 ч. л. |
| соль морская | 0,5 ч. л. |
ШАГ 1/9
Тушку кролика разрезать на небольшие кусочки, удалить лишний жир и пленки, посолить и поперчить.
ШАГ 2/9
Разогреть в тяжелой кастрюле 2 ст. ложки оливкового масла и сливочное масло и обжарить мясо до золотистой корочки со всех сторон.
ШАГ 3/9
Лук почистить и нарезать полукольцами.
ШАГ 4/9
Яблоки, удалив сердцевину, нарезать дольками.
ШАГ 5/9
Переложить кусочки кролика в другую посуду, а в кастрюле, где жарилось мясо, обжарить до золотистой корочки бекон и выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
ШАГ 6/9
В кастрюлю, где жарился бекон, выложить лук и яблоки, влить оставшееся оливковое масло, перемешать и все обжарить.
ШАГ 7/9
Вернуть кусочки кролика в кастрюлю с яблоками и луком, полить все соком, который выделился, пока мясо отдыхало.
ШАГ 8/9
Влить в кастрюлю сухое вино и портвейн и на сильном огне дать алкоголю выпариться.
ШАГ 9/9
Когда вино закипит, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне 1– 1 1/2 часа.