Приготовление
4 часа и 30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
6 персон
Ванильное мороженое с карамельным соусом и миндальной нугой
30 марта 2014
Карамельный соус во время приготовления перемешивайте только деревянной или пластиковой лопаткой.
Ингредиенты
Для карамельного соуса:
| сахар | 150 г |
| сливочное масло | 100 г |
| сливки | 180 мл |
| соль морская | 0,25 ч. л. |
Для миндальной нуги:
| нарезанный хлопьями миндаль | 2 горсть |
| сахар | 2 ст. л. |
| мед жидкий | 2 ст. л. |
Основные
| молоко | 500 мл |
| сливки 33-35% | 350 мл |
| сахар | 150 г |
| пудра ванили | 0,5 ч. л. |
ШАГ 1/6
Сливки, молоко, сахар и пудру ванили взбить в комбайне на высокой скорости.
ШАГ 2/6
Молочно-сливочную смесь отправить в морозилку на 4–6 часов, периодически взбивая массу миксером, или воспользоваться машинкой для приготовления мороженого.
ШАГ 3/6
Приготовить карамельный соус: сахар всыпать в небольшую кастрюлю и немного прогреть, чтобы он слегка поплыл, затем маленькими порциями влить сливки, небольшими кусочками добавить сливочное масло, посолить, перемешать и уварить.
ШАГ 4/6
Приготовить нугу: хлопья миндаля подсушить в тяжелой кастрюле, добавить сахар и мед и прогреть, периодически помешивая.
ШАГ 5/6
Выложить миндальную нугу тонким слоем на пищевую бумагу и дать ей застыть, затем поломать небольшими кусочками или измельчить в ступке.
ШАГ 6/6
Подавать мороженое в прозрачных бокалах с карамельным соусом и ореховой нугой.