Рецепт
Пасхальный хлеб
Юлия Высоцкая13 апреля 2014
Приготовление
1 час 15 минут
Описание
Фисташки лучше взять несоленые, но, если не найдете, просто добавьте в тесто побольше сахара. Благодаря просвечивающей через надрезы начинке такой хлеб выглядит очень празднично!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/16
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
шаг 2/16
Молоко влить в небольшую кастрюлю, добавить 50 г предварительно размягченного сливочного масла и прогреть, чтобы масло растопилось.
шаг 3/16
Приготовить тесто: в чаше комбайна соединить 450 г муки, 50 г сахара, дрожжи, соль, все перемешать на небольшой скорости и, не выключая комбайна, тонкой струйкой влить молоко с маслом. Вымешивать тесто в комбайне около 10 минут.
шаг 4/16
Сформировать из теста шар, выложить в глубокую посуду и накрыть влажным полотенцем. Поставить в теплое место для расстойки.
шаг 5/16
Цедру лимона и апельсина натереть на мелкой терке, сок выжать.
шаг 6/16
Изюм поместить в небольшую кастрюлю, влить лимонный и апельсиновый сок, добавить всю цедру, оставшийся сахар и прогревать на огне, чтобы жидкость наполовину уварилась.
шаг 7/16
Стручки кардамона раздавить, вынуть зерна и растереть их в ступке вместе с гвоздикой, затем добавить корицу, мускатный орех и ваниль, все перемешать.
шаг 8/16
В ступку к специям добавить фисташки и измельчить их так, чтобы остались крупные кусочки.
шаг 9/16
Соединить 150 г предварительно размягченного сливочного масла с фисташками и специями.
шаг 10/16
Добавить изюм, слегка отжав его от жидкости, все перемешать.
шаг 11/16
Рабочую поверхность присыпать оставшейся мукой и раскатать подошедшее тесто в пласт толщиной не более 1 см.
шаг 12/16
В центр выложить начинку, немного отступая от краев, и свернуть рулетом. Соединить и скрепить концы рулета, чтобы получилось кольцо.
шаг 13/16
Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить кольцо, накрыть теплым влажным полотенцем и оставить на 20 минут.
шаг 14/16
Желток взбить вилкой и смазать сверху тесто.
шаг 15/16
Ножом сделать на кольце надрезы через каждые 2–3 см, не прорезая до конца, чтобы получились «лепестки». Слегка раздвинуть «лепестки» и немного наклонить в одну сторону.
шаг 16/16
Выпекать в разогретой духовке 15 минут, затем понизить температуру до 180°С и выпекать еще 15‒20 минут.
У меня такой же комбайн)
Кто-то может подсказать можно ли из этого теста печь пасхи? Тесто вроде простое и что очень важно с сухими дрожжами. Может можно просто в конце добавить цукаты и испечь в форме пасхи?
Подскажите пожалуйста, сколько должно настаиваться тесто? или оно успевает так подняться пока готовиться начинка?
Успевает поднятся, у меня хорошо поднялась пока готовила начинку!😊
Спасибо, уже попробовала, у меня тоже быстро поднялось))) Классный получился!
💐 rezept ponravilsja, ochen aromatnaja vipechka, pravda dannie temperaturi i vremeni dlja moei duxovki ne podoshli, nemnogo pererumjanilsja , no eto ne pomeshalo ego poprobovat pered tem kak sfotografirovat :))
Очень простое и вкусное тесто, кто хочет слаще, больше похожее на кулич, - просто добавьте еще грамм 50 сахару.
Начинку делала с подсушенным лесным орехом.
Очень понравилось!
Испекла этот красивый, чудесный, наивкуснейший, ароматный пасхальный хлеб на Пасху! Мы в восторге! Спасибо Юле за интересный рецепт!😍💐