Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону
Патэ печеночно-куриное с брусникой
14 апреля 2014
Сразу хочется отметить, что и в этот раз пате вышло очень вкусное, хотя немного другое. Я готовила половину порции, а рецепт пишу на порцию, поэтому если возьметесь готовить, то форма для запекания нужна на 1 л.
Ингредиенты
Основные
| куриная печень | 500 г |
| куриные грудки | 250 г |
| лук репчатый | 1 шт. |
| масло сливочное | 50 г |
| сливки 33–35% | 120 мл |
| яйцо | 2 шт. |
| сухари панировочные | 50 г |
| коньяк | 3 ст. л. |
| орех мускатный | 1 щепотка |
| соль | 1 ч. л. |
Брусничное желе
| брусника свежая | 1 стакан |
| сахар | 1 ст. л. |
| коньяк | 1 ст. л. |
| вода | 0,5 стакан |
| желатин порошковый | 1 ч. л. |
ШАГ 1/7
Печень и грудку порезать на кусочки. Пюрировать до однородной консистенции.
ШАГ 2/7
Порезать мелко лук и прижарить до золотистого цвета на половине сливочного масла. Поджарить на оставшемся сливочном масле панировочные сухари в течение пары минут. Добавить в блендер все ингредиенты и пюрировать до однородной консистенции.
ШАГ 3/7
Добавить мускатный орех, соль, перец по вкусу.
ШАГ 4/7
Смазать формы, сливочным маслом. Выложить фарш в форму плотно закрыть фольгой. Налить в противень воду (3- 4 см) и поставить форму с патэ. Запечь на водяной бане в течение 1 часа.
ШАГ 5/7
Отсудить патэ в форме,
ШАГ 6/7
Для ягодного желе: разморозьте ягоду, добавьте воды, нагрейте до кипения. Затем протрите ягоду через сито,добавьте все остальные ингредиенты, в последнюю очередь быстрорастворимый желатин (можно немного подогреть ягоду). Хорошенечко размешайте. Залить пате. Отправить в холодильник на ночь.
ШАГ 7/7
Приятного аппетита!