Жижиг Галнаш
mashutka
16 апреля 2014
Приготовление
45 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону

Жижиг Галнаш- это традиционное блюдо чеченской кухни.( жижиг-мясо, а галнаш- галушки). Прошло уже очень много лет с тех пор, как я попробовала это блюдо, готовила его женщина, которая много лет живет в Чечне. Не могу сказать, что часто его готовлю, но всегда получается очень вкусно и сытно. ( мясо я заменила на курицу, но только домашнюю!!!)

Ингредиенты
Основные
курица1 шт.
мука250 г
яйцо1 шт.
вода100 мл
чеснок3 зубчик
перец черный1 щепотка
соль1 по вкусу
лавровый лист3 шт.
ШАГ 1/12

Отварить курицу (у меня домашняя), добавить лавровый лист.

ШАГ 2/12

Когда курица будет готова, то вынимаем ее из бульонам отделяем мясо от костей.

ШАГ 3/12

Приступаем к изготовлению галнаша. В миску высыпаем муку.

ШАГ 4/12

Добавляем яйцо, соль, воду. Замешиваем тесто.

ШАГ 5/12

Из теста формируем колбаску, нарезаем ее на полоски.

ШАГ 6/12

Из каждого кусочка формируем ракушку (надавливаем тремя пальцами и прокатываем по столу).

ШАГ 7/12

Бульон делим на две части и чуть- чуть отливаем для соуса.

ШАГ 8/12

В кастрюлю, с большим количеством бульона, кидаем галнаш и варим минут 20.

ШАГ 9/12

Соус: Чеснок (у меня 3 очень крупных зубчика) выдавать через пресс, добавить соль и перец. Все залить бульоном.

ШАГ 10/12

Когда галушки (галнаш) будут готовы, то надо выложить на блюдо курицу и галушки. Отдельно подать соус и пиалы с бульоном.

ШАГ 11/12

Мясо и галушки макают в острый соус (или бульон, а можно и просто запивать бульоном).

ШАГ 12/12

Приятного)))