Приготовление
1 час и 30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
4 персоны
Меренги с клубникой и взбитыми сливками
20 апреля 2014
Если вы готовите безе впервые и боитесь, что оно опадет, добавьте немного лимонного сока или лимонной кислоты в порошке. Вместо свежих ягод можно взять замороженные и немного припустить их с сахаром, хорошо также добавить вина и каких-нибудь пряностей.
Ингредиенты
Для меренг
| сахарная пудра | 300 г |
| яичные белки | 5 шт. |
| кукурузный крахмал | 2 ч. л. |
Основные
| свежая клубника | 400 г |
| лимоны | 0,5 шт. |
| сливки 33-35% | 300 мл |
| бальзамический уксус | 3 ст. л. |
| сахар | 2 ст. л. |
| пудра ванили | 1 щепотка |
ШАГ 1/13
Духовку предварительно разогреть до 120°С.
ШАГ 2/13
Приготовить меренги: белки взбить в комбайне в плотную пену.
ШАГ 3/13
Уменьшить скорость и порциями всыпать половину сахарной пудры, затем добавить крахмал, ввести оставшуюся пудру, увеличить скорость и взбивать еще 10 минут.
ШАГ 4/13
На бумаге для выпечки нарисовать ровные круги (можно обвести контур чашки).
ШАГ 5/13
Взбитые белки выложить на бумагу для выпечки, заполняя нарисованные круги.
ШАГ 6/13
Выпекать меренги в разогретой духовке 1 час, затем выключить духовку и не вынимать пирожные еще 15–20 минут.
ШАГ 7/13
Из лимона выжать 1 ст. ложку сока.
ШАГ 8/13
Клубнику разрезать на 4 части.
ШАГ 9/13
Посыпать ягоды сахаром и пудрой ванили, сбрызнуть лимонным соком и бальзамическим уксусом и оставить мариноваться.
ШАГ 10/13
Сливки взбить миксером в пышную массу — главное не перебить!
ШАГ 11/13
Постучать ножом по верхней части меренг, чтобы сломать хрустящую корочку.
ШАГ 12/13
В центр выложить маринованную клубнику, полить клубничным соусом.
ШАГ 13/13
Сверху украсить взбитыми сливками.