Острый фасолевый суп по-мексикански
Юлия Высоцкая
27 апреля 2014
Приготовление
40 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
4 персоны

Куриный бульон можно заменить овощным, а вместо тортильи взять крутоны или простые сухарики. Базилик и мята тоже будут замечательно работать в этом супе. 

Ингредиенты
Основные
лепешка тортилья2 шт.
сладкий перец4 шт.
красная фасоль300 г
помидоры консервированные в собственном соку250 г
помидоры1 шт.
авокадо0,5 шт.
фета70 г
лук репчатый0,333 шт.
чеснок молодой2 зубчик
маленький пучок кинзы1 шт.
куриный бульон500 мл
растительное масло2 ст. л.
томатная паста1 ст. л.
уксус1 ст. л.
кориандр семена0,5 ч. л.
зира0,5 ч. л.
кайенский перец1 щепотка
соль морская0,25 ч. л.
ШАГ 1/16

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

ШАГ 2/16

Фасоль отварить согласно инструкции на упаковке.

ШАГ 3/16

Сладкий перец запечь в разогретой в духовке до черноты, положить в целлофановый пакет и плотно закрыть, чтобы он пропотел, затем удалить семена, а мякоть нарезать маленькими кусочками.

ШАГ 4/16

Помидор надрезать крестиком и залить кипятком, дать постоять пару минут, затем обдать ледяной водой, очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками.

ШАГ 5/16

Чеснок почистить и мелко порубить.

ШАГ 6/16

Разогреть в тяжелой кастрюле растительное масло и слегка обжарить чеснок.

ШАГ 7/16

Добавить томатную пасту и все прогреть.

ШАГ 8/16

Кориандр, зиру, кайенский перец растереть в ступке вместе со щепоткой морской соли.

ШАГ 9/16

Измельченные специи и помидоры в собственном соку выложить в кастрюлю с чесноком, немного прогреть, затем добавить сладкий перец и помидор и залить все горячим бульоном и довести до кипения.

ШАГ 10/16

Выложить в суп отваренную фасоль, посолить и прогреть.

ШАГ 11/16

Лук почистить, нарезать тонкой соломкой, залить уксусом и дать немного постоять, затем уксус слить.

ШАГ 12/16

Авокадо почистить и нарезать тонкими дольками.

ШАГ 13/16

Фету нарезать маленькими кубиками.

ШАГ 14/16

Кинзу крупно порезать.

ШАГ 15/16

Тортильи подсушить под грилем, затем нарезать треугольниками.

ШАГ 16/16

Суп разлить в тарелки, в каждую добавить по 2 кусочка авокадо, маринованный лук и кусочки феты, посыпать кинзой и подавать с кусочками тортильи.