
Острый фасолевый суп по-мексикански
Юлия Высоцкая
27 апреля 2014

Приготовление
40 минут

Подготовка
меньше, чем 1 секунду

Рецепт на
4 персоны
Куриный бульон можно заменить овощным, а вместо тортильи взять крутоны или простые сухарики. Базилик и мята тоже будут замечательно работать в этом супе.
Ингредиенты
Основные
помидоры консервированные в собственном соку | | 250 г |
маленький пучок кинзы | | 1 шт. |
растительное масло | | 2 ст. л. |
ШАГ 1/16
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
ШАГ 2/16
Фасоль отварить согласно инструкции на упаковке.
ШАГ 3/16
Сладкий перец запечь в разогретой в духовке до черноты, положить в целлофановый пакет и плотно закрыть, чтобы он пропотел, затем удалить семена, а мякоть нарезать маленькими кусочками.
ШАГ 4/16
Помидор надрезать крестиком и залить кипятком, дать постоять пару минут, затем обдать ледяной водой, очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками.
ШАГ 5/16
Чеснок почистить и мелко порубить.
ШАГ 6/16
Разогреть в тяжелой кастрюле растительное масло и слегка обжарить чеснок.
ШАГ 7/16
Добавить томатную пасту и все прогреть.
ШАГ 8/16
Кориандр, зиру, кайенский перец растереть в ступке вместе со щепоткой морской соли.
ШАГ 9/16
Измельченные специи и помидоры в собственном соку выложить в кастрюлю с чесноком, немного прогреть, затем добавить сладкий перец и помидор и залить все горячим бульоном и довести до кипения.
ШАГ 10/16
Выложить в суп отваренную фасоль, посолить и прогреть.
ШАГ 11/16
Лук почистить, нарезать тонкой соломкой, залить уксусом и дать немного постоять, затем уксус слить.
ШАГ 12/16
Авокадо почистить и нарезать тонкими дольками.
ШАГ 13/16
Фету нарезать маленькими кубиками.
ШАГ 15/16
Тортильи подсушить под грилем, затем нарезать треугольниками.
ШАГ 16/16
Суп разлить в тарелки, в каждую добавить по 2 кусочка авокадо, маринованный лук и кусочки феты, посыпать кинзой и подавать с кусочками тортильи.