Пирог из картофельного теста с творогом и беконом
Liya Family
28 апреля 2014
Приготовление
3 часа
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
7 персон

Выпечка на картофельном тесте ОЧЕНЬ вкусная, пышная и мягкая! И долго остается свежей!  Я просто обожаю это тесто! 
Такой пирог хорош и в качестве части к обеду или просто к чаю! 
Этот пирог просто потрясающий ( без преувеличения), идеально простой и идеально вкусный!!!!
 

 

Ингредиенты
Начинка
творог100 г
бекон70 г
курага70 г
белки яичные1 шт.
соль морская1 щепотка
Тесто
картофель2 шт.
яйца куриные крупные2 шт.
желтки яичные3 шт.
сахар100 г
соль морская0,5 ч. л.
молоко70 г
масло сливочное100 г
масло растительное2 ст. л.
мука550 г
дрожжи свежие15 г
лимоны1 шт.
ШАГ 1/19

2 крупные картофелины очистить и отварить до готовности. Слить воду и размять картофель в пюре. Руками скатать в комочек и оставить остывать.

ШАГ 2/19

Приготовить опару из тёплого молока, дрожжей, 1 ч. л. сахара и 2 ст. л. муки. Всё хорошо перемешать, накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте до увеличения вдвое.

ШАГ 3/19

У меня была готова опара через 15 минут ( но, возможно понадобится больше времени, опара долна увеличиться вдвое).

ШАГ 4/19

Яйца и 2 желтка слегка взбить. Добавить 250 г просеянной муки и хорошо перемешать.

ШАГ 5/19

Затем добавить сахар, картофель, опару и цедру лимона.

ШАГ 6/19

Всё хорошо вымесить с помощью миксера, в течении 10 минут. Тесто получится очень липким.

ШАГ 7/19

Оставшуюся муку просеять на стол, выложить тесто и продолжить замес руками ещё в течении 20 минут.

ШАГ 8/19

В конце замеса, постепенно, порциями, ввести мягкое сливочное масло, оливковое масло и соль. Хорошо вымешивая после каждого ввода.

ШАГ 9/19

Тесто получается безумно приятное - мягкое, нежное!

ШАГ 10/19

Скатать тесто в колобок, выложить в миску, накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте для подхода на 1 - 2 часа.

ШАГ 11/19

У меня тесто подошло за 1,5 часа. Вот как оно выросло!

ШАГ 12/19

Подошедшее тесто обмять, раскатать в лепешку и сложить 4 раза пополам, чуть растягивая тесто. Накрыть плёнкой и оставить на столе на 15 минут.

ШАГ 13/19

Тем временем приготовим начинку: бекон нарезать и слегка подрумять на сливочном масле.

ШАГ 14/19

Курагу ошпарить кипятком, промыть холодной водой, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Добавить творог, обжаренный бекон, соль по вкусу, ввести яичный белок и всё хорошо перемешать.

ШАГ 15/19

Тесто ещё раз обмять и разделить на 10 частей. Каждую часть раскатать в лепешку и сделать 4 надреза.

ШАГ 16/19

Выложить в центр начинку и обворачиваем "лепестками" из теста вокруг начинки.

ШАГ 17/19

Выложить булочки в форму на небольшом расстоянии. Накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 45 минут - 1 час на расстойку.

ШАГ 18/19

За время расстойки, булочки поднимутся и будут одним целым пирогом. Смазать пирог желтком с небольшим количеством молока. Духовку разогреть до t 180 С, поставив на низ духовки посуду с водой. Выпекать 20 - 30 минут.

ШАГ 19/19

Кому кусочек вкусного пирога? Угощайтесь!!!