Приготовление
2 часа
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
12 персон
Тефтельки с мятой и баклажаном
29 апреля 2014
Я уже в каком-то из комментариев писала, что очень часто использую баклажан как добавку в мясном фарше. Неожиданно для себя я обнаружила, что в мясном фарше баклажан совершенно не нарушает гармонии. Вместе с тем, облегчает блюдо и одновременно делает его сытным. Как ни парадоксально - еще и диетическим. Фарш самый обыкновенный из куриной грудки, добавление небольшого количества сушеной мяты - освежает вкус блюда. В фарш еще я добавила 1 чайную ложку сванской смеси (адыгейская соль), но это необязательно. Время готовки даю на весь процесс, количество порций из расчета 2 тефтельки на порцию.
Ингредиенты
Соус
| молоко | 100 мл |
| базилик сушеный | 1 по вкусу |
| перец черный молотый | 1 по вкусу |
Основные
| куриные грудки | 2 шт. |
| баклажан | 2 шт. |
| морковь | 1 шт. |
| лук репчатый | 2 шт. |
| яичные белки | 1 шт. |
| сливки 15% | 100 мл |
| сыр российский | 100 г |
| мята сушеная | 1 ч. л. |
| перец чили | 0,5 ч. л. |
| рис | 5 ст. л. |
ШАГ 1/6
Баклажаны запекла в духовке, очистила от кожуры и вместе с куриным филе и одной луковицей пропустила через мясорубку с крупной решеткой. Одну морковь натерла на терке, припустила на растительном масле в сковороде. Как только морковь дала цвет, добавила одну мелко порезанную луковицу и все вместе спассеровала минут 5. К фаршу из куриного филе и баклажанов добавила спассерованный лук с морковью, сванскую смесь, лепестки перца чили, черный молотый перец, мяту, сливки, натертый сыр и куриный белок.
ШАГ 2/6
Все хорошо перемешала, выбила и получился такой фарш.
ШАГ 3/6
К фаршу добавила промытый рис и вымешала, сформировала тефтельки и обжарила их с двух сторон на растительном масле:
ШАГ 4/6
После того, как тефтельки обжарились, сложила их в огнеупорную кастрюльку, а в сковороду, где они обжаривались, добавила переработанные в сок помидоры и молоко, базилик и перец. Проварила минуты две.
ШАГ 5/6
Этим соусом залила тефтельки и отправила в духовку, разогретую до 160 градусов. Вместе с тефтельками духовку прогрела до 250 градусов и готовила еще 40 минут. После этого выключила духовку и оставила тефтельки в ней до остывания, но это необязательно!
ШАГ 6/6
На гарнир я приготовила мое любимое закарпатское лечо. Все очень диетично и, тем не менее, сытно! Приятного аппетита!