Приготовление
1 час
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону
Тарт с черносливом и нежнейшим шоколадным ганашем
30 мая 2014
В оригинальном рецепте этого тарта был горький шоколад, но я интуитивно чувствовала, что нужен молочный, и не прогадала. Ганаш просто тает во рту — нечто карамельное, очень нежное и вкусное! Гармония вкуса и текстуры — так я бы его назвала. В общем, я буду его печь снова и снова. Кстати, о ганаше, вместо масла я взяла маскарпоне, можно и так, и так, но все же маскарпоне дает этот неповторимый вкус.
Ингредиенты
Начинка
| сочный чернослив | 250 г |
| ром | 4 ст. л. |
| маскарпоне | 200 г |
| шоколад молочный | 200 г |
| сливки 35-38% | 250 мл |
Основа
| масло сливочное | 100 г |
| пшеничная мука | 200 г |
| какао-порошок | 1 ч. л. |
| яичные желтки | 1 шт. |
| ром | 1 ст. л. |
| ванилин | 1 г |
| соль | 1 щепотка |
| сахарная пудра | 60 г |
ШАГ 1/11
Чернослив промыть как следует, залить ромом и дать постоять 2–3 часа.
ШАГ 2/11
Растереть до однородности мягкое масло, желток, соль и пудру, эссенцию, какао и ром.
ШАГ 3/11
Добавить муку и замесить песочное тесто.
ШАГ 4/11
Тесто скатать в шар, оно нежное и мягкое на ощупь.
ШАГ 5/11
Разъемную форму диаметром 22 см смазать сливочным маслом и руками по нему распределить тесто, сформировать бортики около 4 см высотой, наколоть вилкой и убрать в холодильник на 20 минут, затем испечь корж примерно 20 минут при 200°C.
ШАГ 6/11
В ковшик налить сливки и поставить их на средний огонь нагреваться, добавить шоколад и растопить его в сливках до однородности.
ШАГ 7/11
Получается вот такая густая шоколадно-сливочная масса.
ШАГ 8/11
Добавить маскарпоне (или сливочное масло) и размешать до однородности.
ШАГ 9/11
На испеченный корж выкладываем чернослив (при этом остатки жидкости с него надо слить).
ШАГ 10/11
Сверху распределить ганаш.
ШАГ 11/11
Тарт убрать в холодильник на 5–6 часов до полного застывания, ганаш станет плотным и не будет растекаться на тарелке.