Сосиски лучше взять детские, маленькие. Сосиску разрезать вдоль на две половинки, а затем поперёк. С одной стороны сделать ножом два надреза. Получатся четыре "лапки". То же проделать еще с двумя сосисками.

Оставшиеся 2 сосиски разрезать на 3 части: концы сосисок - это "головки" черепашек, а середина - "хвостики". На каждой "головке" сделать горизонтальный разрез - это "ротик"

Мясной фарш посолить, поперчить. Сформировать котлеты.

В котлеты вставить "лапки", "хвостик", "головку". Запекать в духовке 30 минут при 180 С.

Пластинки сыра разрезать каждую на 6 полосок.

Затем на пищевой пленке сформировать сеточку и отправить в морозильник минут на 10.

Вынуть котлеты из духовки, быстро перевернуть на них сеточку из сыра. Поставить в духовку минут на 5, дать сыру подрумяниться. Выложить на листья салата и сразу подать к столу.