Раскрошить дрожжи, смешать с медом, добавить примерно 1/8 л сыворотки и небольшое количество пшеничной муки, накрыть и поставить в теплое место подниматься.
шаг 2/7
Добавить к опаре остальную пшеничную муку, ржаную муку, оставшуюся сыворотку, соль, ржаной солод и вымесить полученную смесь в мягкое эластичное тесто.
шаг 3/7
Накрыть дрожжевое тесто и оставить его при комнатной температуре на 30 минут подходить.
шаг 4/7
...
шаг 5/7
Переложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, хорошо вымесить, разделить на две части и придать каждой из них форму . Покрыть противень бумагой, положить на него заготовки, и накрыв, оставить на 30 минут подходить.
шаг 6/7
Заранее нагреть духовку до температуры 250 гр. Поставить в нее огнеупорную миску с кипящей водой. Смазать заготовки молоком, сделать надрезы и выпекать в духовке 20 минут. Затем уменьшить температуру духовки до 200 С и продолжать выпекать хлеб еще 30 минут.
шаг 7/7
Накрыть буханки кухонным полотенцем и оставить остывать.
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, подойдёт ли для этого рецепта сыворотка от творога и можно ли свежие дрожжи заменить сухими? И ещё подскажите, пожалуйста, мне, неопытному хлебопеку 😳, сколько приблизительно должна постоять опара, сколько нужно месить тесто, вроде нужно достаточно долго это делать, не менее 10 минут? И можно ли тесто для подъёма поставить в хлебопечь (она нагревает его) или лучше оставить при комнатной температуре?
Алена, здравствуй те. Извеняюсь что не сразу ответила. Сыворотку конечно можно использовать любую, а после приготовления домашнего творога, она особенно хороша. Дрожжи можете легко менять как вам захочется, сухих дрожжей только нужно брать в три раза меньше, чем свежих. Опара может стоять от одного до трех часов, зависит от температуры, она должна увеличиться в размере и должны появиться пузырьки. Тесто желательно месить 7-10 мин, зависит от рецепта, это можноо легко сделать в хоебопечке и там же оставить его для подъема. Пеките , пробуйте у вас все получиться,это не сложно, а с опытом хлеб будет получаться все лучше и лучше!🌸
Большое спасибо за ответ!💐 Буду учиться!😌 А пока что у меня, к сожалению, не совсем получился хлеб: у хлеба получилась жестковатая корочка(но она вкусная😋, я думаю из-за того, что я не ставила воду при выпекании, у меня был неудачный опыт выпекания пирога с миской воды-пирог не пропекся снизу, теперь я перед выпечкой только пшикаю воду на стенки, чтобы образовался пар), а вот мякиш плотноватый вышел, то ли хлебопечка как-то не так месит, то ли ещё какая-то неведомая причина, у меня кстати третий раз уже не выходит выпечка хлеба именно на сыворотке: хлеб получается плотный, почему не понимаю...
у меня вообще не сложились отношения с хлебопечкой..делаю теперь только руками, 100% получается. На сыворотке хлеб всегда пышнее и вкуснее, это точно мной проверено.🌸
Ярослава, я с фотоотчетиком. Спасибо за ароматный и вкусный хлебушек. Решила делать сама творог и сыворотки теперь будет вдоволь, а этот рецептик как раз то, чтобы сыворотка не пропадала даром.
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, подойдёт ли для этого рецепта сыворотка от творога и можно ли свежие дрожжи заменить сухими? И ещё подскажите, пожалуйста, мне, неопытному хлебопеку 😳, сколько приблизительно должна постоять опара, сколько нужно месить тесто, вроде нужно достаточно долго это делать, не менее 10 минут? И можно ли тесто для подъёма поставить в хлебопечь (она нагревает его) или лучше оставить при комнатной температуре?
Алена, здравствуй те. Извеняюсь что не сразу ответила. Сыворотку конечно можно использовать любую, а после приготовления домашнего творога, она особенно хороша. Дрожжи можете легко менять как вам захочется, сухих дрожжей только нужно брать в три раза меньше, чем свежих. Опара может стоять от одного до трех часов, зависит от температуры, она должна увеличиться в размере и должны появиться пузырьки. Тесто желательно месить 7-10 мин, зависит от рецепта, это можноо легко сделать в хоебопечке и там же оставить его для подъема. Пеките , пробуйте у вас все получиться,это не сложно, а с опытом хлеб будет получаться все лучше и лучше!🌸
Большое спасибо за ответ!💐 Буду учиться!😌 А пока что у меня, к сожалению, не совсем получился хлеб: у хлеба получилась жестковатая корочка(но она вкусная😋, я думаю из-за того, что я не ставила воду при выпекании, у меня был неудачный опыт выпекания пирога с миской воды-пирог не пропекся снизу, теперь я перед выпечкой только пшикаю воду на стенки, чтобы образовался пар), а вот мякиш плотноватый вышел, то ли хлебопечка как-то не так месит, то ли ещё какая-то неведомая причина, у меня кстати третий раз уже не выходит выпечка хлеба именно на сыворотке: хлеб получается плотный, почему не понимаю...
у меня вообще не сложились отношения с хлебопечкой..делаю теперь только руками, 100% получается. На сыворотке хлеб всегда пышнее и вкуснее, это точно мной проверено.🌸
Ярослава, я с фотоотчетиком. Спасибо за ароматный и вкусный хлебушек. Решила делать сама творог и сыворотки теперь будет вдоволь, а этот рецептик как раз то, чтобы сыворотка не пропадала даром.
Даша, какой замечательный хлебушек у тебя получился, я очень рада, что все получилось! Спасибо! 💗
Домашний хлеб - самый....💗вкусный
🍃🍁🍃
Для меня он вкуснее тортов!😄
Для меня тоже хлеб интереснее , в плане готовки, чем торт💗
100% !!!
Насчет сыворотки я с тобой полностью согласна 💐! Я делаю дрожжевое тесто на сыворотке , мне оно нравится больше, чем на молоке.
Да, универсальны продукт, моя младшая сыворотку просто обожает😋