Хлеб пшенично-ржаной на сыворотке
ярослава
05 августа 2014
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону

Сыворотка, которая осталась от приготовления сыра, тоже не пропала даром! Хлеб на сыворотке всегда получается необычайно пышным и ароматным!

Ингредиенты
Основные
пшеничная мука600 г
дрожжи свежие42 г
мед жидкий1 ч. л.
ржаная мука300 г
соль1 г
солод1 ч. л.
сыворотка500 мл
ШАГ 1/7

Раскрошить дрожжи, смешать с медом, добавить примерно 1/8 л сыворотки и небольшое количество пшеничной муки, накрыть и поставить в теплое место подниматься.

ШАГ 2/7

Добавить к опаре остальную пшеничную муку, ржаную муку, оставшуюся сыворотку, соль, ржаной солод и вымесить полученную смесь в мягкое эластичное тесто.

ШАГ 3/7

Накрыть дрожжевое тесто и оставить его при комнатной температуре на 30 минут подходить.

ШАГ 4/7

...

ШАГ 5/7

Переложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, хорошо вымесить, разделить на две части и придать каждой из них форму . Покрыть противень бумагой, положить на него заготовки, и накрыв, оставить на 30 минут подходить.

ШАГ 6/7

Заранее нагреть духовку до температуры 250 гр. Поставить в нее огнеупорную миску с кипящей водой. Смазать заготовки молоком, сделать надрезы и выпекать в духовке 20 минут. Затем уменьшить температуру духовки до 200 С и продолжать выпекать хлеб еще 30 минут.

ШАГ 7/7

Накрыть буханки кухонным полотенцем и оставить остывать.