Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону
Суп со свежими грибами
28 августа 2014
Рецепт из поваренной книги 1952 года. Грибы у меня белые, прошлогодние, замороженные. Когда я становлюсь счастливой обладательницей свежих грибов, я их предварительно обрабатываю специально для этого супа: делю на шапочки и ножки, нарезаю отдельно и замораживаю. В пошаговых я объясню смысл этих манипуляций. Супец получается ароматный, очень вкусный. Когда я хочу его сварить погуще, добавляю 2 ст.л. перловой крупы. Я люблю со сметанкой.
Пусть всегда будет вкусно 
!
Ингредиенты
Основные
| грибы | 500 г |
| картофель | 500 г |
| фасоль | 100 г |
| лук белый | 1 шт. |
| морковь | 1 шт. |
| петрушка корень | 1 г |
| сельдерей корень | 1 кусок |
| лавровый лист | 1 шт. |
| перец горошком | 5 шт. |
| перец черный молотый | 1 щепотка |
| соль | 1 щепотка |
| масло растительное | 2 ст. л. |
| масло сливочное | 20 г |
| петрушка | 2 ст. л. |
ШАГ 1/9
Поставить варится фасоль, предварительно замочив ее в воде на ночь. Грибы почистить, я их споласкиваю под тонкой струйкой воды. Шляпки отделить от ножек и отдельно нарезать, ножки кубиком, шляпки пластинками. Шляпки ошпарить кипятком, откинуть на сито и когда вода стечет, переложить в кастрюлю с наполовину вверенной фасолью и варить в течении еще 40 мин. до готовности фасоли. Т.к. мои грибы заморожены, я эти процедуры опускаю и кладу шляпки сразу в воду вариться.
ШАГ 2/9
По необходимости снимают пену.
ШАГ 3/9
Корешки и лук нарубить кубиком. Корешки могут быть любые, лук, морковь, петрушка, пастернак, сельдерей корневой и черешковый.
ШАГ 4/9
В разогретой смеси масел пассеровать корешки до прозрачности.
ШАГ 5/9
Добавить порубленные грибные ножки, прожарить всё вместе, оставить в сторону.
ШАГ 6/9
К фасоли и грибам добавить поджаренные коренья, лавровый лист, соль, оба вида перцев.
ШАГ 7/9
Картошку нарезать кубиком и добавить в суп, варить до готовности картофеля.
ШАГ 8/9
По надобности досолить, доперчить, всыпать мелко нарезанную петрушку.
ШАГ 9/9
Подавать со сметаной. И совет от меня: попробуйте плеснуть в тарелочку с супом немного соевого соуса. Приятного аппетита!